作者：咖啡魔法師博客 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-11-05 14:53:04
咖啡的味道除了生豆與生俱來的質量及風味外，主要取決於烘焙。正確的烘焙技術就像古代鍊金術士“冶石成金”般，將咖啡賦予了不平凡的生命。也就是說咖啡的味道主要是在烘焙的階段才決定，味道的好壞取決於烘焙技巧的優劣。
唯有掌握不同產地生豆的風味，藉由不同的烘焙程度，讓咖啡豆發揮最大的特性，呈現出最佳品貭。
所以烘焙是咖啡加工的“重點”，生豆變“黑金”的現代 “鍊金術”。
2014-08-25 16:59:21 責任編輯：咖啡魔法師博客
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