解讀咖啡豆麻包袋

發佈時間：2014-08-26 10:37:25 作者：未知更新時間：2026/08/28 140 次閱讀

1.產豆區/莊園/合作社
Fedecocagua即是Federation of Cooperatives of coffee from Guatemala，69年在危地馬拉成立，

專門協助小本經營的農民，提供新的種植技術或借貸，以及幫助尋找銷售途徑，令他們生活得以改善。

其他地都有類似組織，如巴西的Mogiana。
2.規格/等級
每個國家地區都有一套分析咖啡豆等級的標準。如果對咖啡豆不太熟悉，定會被這些五花八門的等

級弄得一頭霧水。例如：中南美洲會採用SHB(Strictly Hard Bean)及SHG(Strictly Hard Grown)來

標明咖啡豆種植的地勢在海拔1000m或以上，即表示是優良品種。但在巴西SS(Strictly Soft）的咖

啡豆纔是頂級，包括印尼的[Grade1-4]、美洲的size、南美的產地優勢、非洲的[A、AA、AAA）。
3.加工方法
咖啡生豆的加工方法大致分爲水洗法（wet processed)、乾燥法（dry processed)、及半水洗法三

種。Clean Coffee亦即等於水洗。決定咖啡豆如何加工處理，主要以豆的性質而定，其次是考慮經濟

成本；而不同的加工方法，亦會影響咖啡豆的味道。乾燥法最能保留咖啡豆的原味，曬乾的咖啡豆味

濃烈兼具泥土味（Muddy），但所需時間較長，約2星期。水洗則較乾淨且時間較短，需時2至3日，但

因爲浸水時咖啡豆會經過發酵過程，令酸度體go。至於半水洗是先浸後曬，既能保留原味又可提升果

酸，增加口感。
4.產地
註明種植咖啡豆的地方，而能夠種植出優良品種咖啡豆的地區，大約集中於北迴歸線與南迴歸線之

間，統稱爲Coffee Zone或者Coffee Belt。如危地馬拉（Guatemala）、也門（Yemen）、肯雅（Kenya）、牙買加（Jamaica）、埃塞爾比亞（Ethiopia）、印尼（Indonesia）及瓜哇(Java)等地。
5.收成年份
6.重量

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