作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-22 03:31:46
咖啡的三大原生種
在咖啡品種上,主要有三種:阿拉比卡Arabica,羅布斯塔Robusta,和賴比瑞亞Liberica。前兩種比較長見,後一種幾乎不在市場上流通,只在西非部分國家內部交易。
Arabica多產於巴西,哥倫比亞,危地馬拉,牙買加,墨西哥等美洲諸國,加勒比海的哥斯達黎加,以及埃賽俄比亞等國。
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比較難種植,它們喜歡溫和的白日和較涼的夜晚,在高地(600-1800米)栽培會生長的比較茂盛,而且需要特別的氣候條件——全年的溫度在38度左右,充沛的降水量,又不會降霜的熱帶山區氣候。全世界只有50多個國家有這樣的條件,大約都在赤道南北160千米的區域。
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但由於Arabica香味特佳,味道均衡,且咖啡因含量較少,實際栽種量佔咖啡總栽種量的70-80%。大家熟悉的巴西山度士,蘇門答臘曼特寧,也門莫卡,牙買加藍山,都屬於Arabica的優質咖啡豆。
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Robusta主要生產於烏干達,象牙海岸,剛果,安哥拉等國。咖啡豆顆粒較小,形狀不一,但是Robusta咖啡樹耐高溫,耐寒,耐溼,耐旱,甚至還耐細菌侵擾;適應性很強,在平地就可以長勢良好,也不需要人工採收。
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不過Robusta香氣較差,苦味強,酸度又不足,咖啡因含量也較高,通常多做混調配或即溶咖啡之用。
Liberica原產西非,對各種環境都有很強的適應力,但不耐葉鏽病,風味較阿拉比卡差,市場上幾乎見不到。
2014-08-26 10:40:16 責任編輯:未知
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