專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

　自很早開始，巴拿馬的咖啡業依賴的Ngöbe-Buglé恩加貝-布格爾巴拿馬土著印第安人熟練的雙手，幾十年來已經從他們的家園“comarca山”遷移坐落在巴魯火山咖啡農場工作。

　　Ngöbe-Buglé 恩加貝和布格爾是實際上是兩個不同的語言/土著羣體的語言互不相通。比較大的恩加貝說恩加貝爾語，而較小的民族布格爾，講布格爾語;兩者都是奇布查語語言家庭成員。總的來說，這兩個羣體佔巴拿馬最大的土著人口。Ngöbe-Buglé 恩加貝和布格爾住在保護區坐落在山區奇裏基東北，是塔拉曼卡山脈的一部分。

　　Ngöbe-Buglé 恩加貝和布格爾巴拿馬印第安原住民是在咖啡生產過程中是非常寶貴的勞動力：從他們身上我們學到的收穫，讓成熟的櫻桃正確選擇技術。隨着櫻桃的選擇，巴拿馬印第安原住民手工挑揀，保障咖啡質量控制，使得巴拿馬咖啡風味獨特。

 

　　在巴拿馬的咖啡農場，尊重印第安人原住民他們的文化和生活方式，努力改善他們的條件。一些SCAP巴拿馬精品咖啡協會成員有全面的社會計劃方面的健康、營養、教育和適當照顧孩子爲他們和他們的家人提供更好的生活質量。

　　一些品種的咖啡在巴拿馬奇裏基高地產生。主要選擇的是咖啡豆的品質、產量和植物的天氣和瘟疫的抵抗能力。目前巴拿馬精品咖啡主要培養以下品種：

　　瑰夏geisha–(阿拉比卡變種，有時也翻譯爲藝妓咖啡)瑰夏咖啡植物被稱爲長豆，或咖啡櫻桃，巴拿馬瑰夏咖啡是明亮的蜂蜜和柑橘的味道，提供卓越的口味和杯測特點。巴拿馬瑰夏咖啡具有柔和而強烈的花香和茉莉的香味和獨特雖然微妙的酸度、平衡、明亮發光的白葡萄酒和莓果、芒果、木瓜、和桔子味道。回味提供了鮮明的佛手柑感覺。瑰夏的品種是首次發現了在埃塞俄比亞西南部的1931，並在1963年從哥斯達黎加首次引進到巴拿馬。

　　鐵皮卡typica–這是很多種類咖啡的基礎了。像其他的小粒種咖啡品種已開發，鐵皮卡咖啡植物有一個圓錐形的一個主要的垂直主幹和次垂直生長在稍微傾斜。典型的是一個高大的植物高達3.5-4米。側枝形成50-70°角度與垂直幹。鐵皮卡咖啡具有非常低的生產，但有一個杯測優秀質量。

　　聖拉蒙san ramon–鐵皮卡的巴西變種

　　波旁bourbon波邦–波旁咖啡植物產生20-30%的咖啡比典型的更多，但有一個比大多數咖啡品種的小收穫。波旁咖啡比典型的植物少了一個圓錐形的形狀，但有更多的次級分支。分枝與主莖夾角較小，主莖分枝點密集。葉子邊緣上的廣泛和波浪。水果是相對小而密。櫻桃成熟的很快，在一個大風或下雨時脫落的風險。波旁咖啡最好的結果是實現之間的地方需要腳。杯的質量是優良的，類似於典型的。

　　卡圖拉–Caturra是波旁咖啡在巴西發現的突變。它是一種產量高、質量好的突變，但需要大量的護理和施肥。它是短，厚的核心，有許多分支。它具有波浪形的邊界類似咖啡波旁大葉子。它很好地適應幾乎任何環境，但最好與2500-3500毫米年降水1500-5500腳之間。在高海拔地區的質量增加，但產量下降。

　　卡杜愛–catuai是高產咖啡廠從新蒙杜和Caturra之間的交叉產生的。植物相對較短，與側枝形成緊密的角度與主要分支。水果不易脫落的分支，它是用強風或暴雨的有利地區。catuai也需要足夠的施肥和護理。

 

更多專業咖啡交流 請掃碼關注微信：best-cafe

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

 

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」