花蝴蝶咖啡冷萃可以嗎_冷萃花蝴蝶咖啡教學_花蝴蝶咖啡豆多少錢

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡莊園 > 巴拿馬花蝴蝶 > 2024-12-22 20:35:24


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  • 冷萃咖啡是夏天標配,如果你也是冷萃真愛粉,那麼不妨跟我們一起嘗試冷萃的不同姿勢。
     
    冷萃/冷釀咖啡(COLD BREW)
     
    冷萃咖啡概念類似於冷泡茶,萃取過程先將咖啡豆研磨、注入冷水,於低溫環境中浸泡至少約12小時,最後要喝之前再將咖啡豆粉過濾掉即可。
     
    這種冷泡法會將咖啡的各種風味、香氣放大,減低酸度,讓風味更乾淨純粹,特色是越冰喝、風味越不錯,加冰塊就很美好,美國更流行加入等比例椰子水,能喝出更純粹的咖啡香甜味,各家獨門配方各具風味。
     
    冷萃/冷釀咖啡(COLD BREW)
     
    - 所需原材料 -
     
    ◆ 豆子:我們使用前街咖啡的單品豆,花蝴蝶咖啡豆 , 冷萃咖啡豆:水:冰=1:5:5
     
    ◆  細糙研磨的咖啡粉。細糙研磨是製作冷萃咖啡的關鍵。
     
    ◆  一個罐子。塑料罐、玻璃罐均可,最好有個蓋子。如果你想拍兩張照片,用剩下的果漿罐或是法壓壺均是不錯的選擇。
     
    ◆  冰水。使用過濾水或瓶裝礦泉水。
     
    ◆  過濾器。如果你使用的不是法壓壺,你需要找一張咖啡濾紙或是經過消毒的粗棉布。
     
    - 製作步驟 -
     
    1、準備
     
    ◆  將咖啡粉倒入罐子當中。
     
    ◆  慢慢倒冰水,同時輕輕攪拌,保證咖啡粉全部浸溼。
     
    ◆  蓋上蓋子,如果沒有蓋子,用粗棉布封口。
     
    2、浸泡
     
    放冰箱浸泡12小時,千萬不能着急!
     
    3、過濾
     
    ◆  如果你用的是法壓壺,輕輕下壓壓桿,過濾咖啡粉,然後將咖啡倒出。
     
    ◆  如果不是法壓壺,你需要用粗棉布或濾紙過濾咖啡粉。
     
    ◆  最好過濾兩次,再將咖啡粉倒掉。(用剩的咖啡渣大可不必浪費,可以製成肥料或冰箱除味劑等)咖啡渣千萬不要扔,咖啡渣的用處簡直妙不可言,漲姿勢了!
     
    4、品嚐
     
    好了,如此簡單的步驟,自制冷萃咖啡就已經制作完成了!
     
    冷萃(COLD BREW)
     
    材料
     
    前街花蝴蝶咖啡豆單品咖啡豆15克,125克熱水、100克冰
     
    你最喜歡的手衝器具(Chemex, Hario V60, Beehouse Dripper, Kalita Wave等等)
     
    咖啡容器(馬克杯, Chemex, 玻璃罐,玻璃水瓶等等)
     
    一張濾紙
     
    一臺秤
     
    一個咖啡磨
     
    一把手衝壺(Hario Buono等等)
     
    一個計時器
     
    方法
     
    用熱水先浸溼並沖洗濾紙,將水倒掉。
     
    把100克冰放在你準備的咖啡容器底部。
     
    按中粗度研磨咖啡,粗細程度接近海灘上的沙子,好一點的磨豆機磨出的咖啡粉粗細均勻。
     
    將咖啡放在溼潤的濾紙上,開啓計時器同時開始向咖啡粉上注入剛剛燒開的熱水。和手衝做熱咖啡時的方法一樣:先在幹咖啡粉上倒少量熱水進行悶蒸,剛好夠完全潤溼咖啡粉即可,之後等待大約30秒。如果咖啡足夠新鮮,你會看到咖啡粉開始冒泡並釋放氣體——這是在釋放二氧化碳。
     
    30秒之後,繼續分三段注水,比例1:8,所以注水要慢。理想情況是在2分鐘左右的時間裏注入全部水。喝的時候加入冰塊即可。
     
    椰汁冷萃
     
    Coconut Cold Brew
     
    我們同樣選用的是前街咖啡豆子60克,哥倫比亞水洗:日曬也門摩卡豆比例7:3  搭配,經過12小時的滲透後,咖啡豆本身的甘甜被完美帶出。倒入少許天然椰汁,咖啡裏就又有了椰汁的因子,是專屬這個夏天的獨家記憶。
     
    食材清單
     
    冷萃咖啡 200ml
     
    椰汁 30ml
     
    製作步驟
     
    ① 以上量的冷萃咖啡、椰汁依次倒入杯中,稍加攪拌即可
     
    櫻桃湯力冷萃
     
    Cherry Tonic Cold Brew
     
    湯力水在自調飲品裏的出鏡率也很高,和冷萃會擦出什麼樣的火花呢,我們乾脆讓兩者“千里來相聚”。裝滿冰塊的杯子裏,湯力水發出美妙的,氣泡破碎的“滋滋聲”。冷萃沿着冰塊的縫隙順勢而下,也讓不同經緯度咖啡的香氣,在杯中彌散開來,便是冷萃和湯力 恰到好處融合的驚豔味道。櫻桃不用多,三兩顆就好,多了就搶走兩位主角的光環啦。
     
    食材清單
     
    冷萃咖啡 30ml
     
    湯力水 90ml
     
    櫻桃 3個
     
    冰塊 適量
     
    製作步驟
     
    ① 杯中裝滿冰塊,依次倒入湯力水、冷萃咖啡
     
    ② 放入櫻桃,順着一個方向攪拌
     
    做好的冷萃咖啡最多可在冰箱裏存放約1周時間。
     
    花蝴蝶咖啡豆品牌推薦
     
    前街咖啡烘焙的花蝴蝶咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是,性價比極其高,一包半磅227克,價格僅有85元左右。按照每杯咖啡15克粉來計算,一包可制15杯咖啡,每杯僅需要5元不到,比起咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂良心推薦。
     
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2018-08-14 13:41:16 責任編輯:未知

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