盧旺達 A PLUS 水洗紅波旁咖啡風味口感香氣描述

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 18:26:56


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  來自中非地區的Rwanda盧旺達,北鄰烏干達,東接坦桑尼亞,南倚布隆迪,西靠剛果,是標準內陸國家,周邊鄰國無一不是生產咖啡的大國,長年來Rwanda咖啡豆輸出國外都經烏干達到肯尼亞的港口運出。
 
  Rwanda在20世紀初爲德國殖民地,約在1904年由德國傳教士率先引進開始種植咖啡至1930年左右咖啡產量大幅增加,Rwanda曾是非洲第9大的Arabica種咖啡出口國,近450,000小農,每個小莊園平均種植面積不到1公頃(每位咖啡農約165棵咖啡樹)合計總種植面積約28,000公頃。咖啡生產區域主要分佈在該國西半部及靠近首都Kigali基佳利的中部地區。
 
  *咖啡品種 95%以上爲Arabica Bourbon波旁及少量的Catuai卡杜艾、Caturra卡杜拉
 
  *種植高度海拔 1200——1800米
 
  *開花期每年 9——10月開始
 
  *採收期隔年的3——7月
 
  由於氣候與地理環境關係及相關咖啡組織新的咖啡豆處理法提高品質,近幾年來Rwanda幾乎全面採用水洗法處理生豆,因此各合作社及莊園都會共用水洗處理場以節省費用,一般來說水洗處理場的周邊一定都是咖啡園。
 
  2008年美國精品咖啡協會SCAA舉辦的頂級咖啡年度評比中Rwanda Aromec阿諾美加頂級水洗波旁豆打敗同時參賽的牙買加藍山No.1及蘇門達臘曼特寧G1特級而榮獲2008年COE冠軍大獎至此開拓了它在咖啡界的名氣及價格。
 
  Abakundakawa合作社來自首都Kigali西北方約30公里處的Musasa小村莊及Rushashi水洗處理場旁,目前有約有1960位成員與兩座水洗處理場,農民以有機方式種植生產優質的咖啡並以高於一般水洗法浸泡時間兩倍的48小時浸泡生豆以增加豆子發酵所產生的特色,再以棚架曝曬與大量人力挑除可能因長時間浸泡或其他原因而產生的不良豆,同時在2010——2012連續三年Abakundakawa都在盧旺達舉辦的COE榜上有名(2010年是第3名),可見品質控管水平不差,生豆整體外觀類似肯尼亞豆。
 
  盧旺達Rwanda 豆子特色是滑順,有著類似耶加雪夫和肯尼亞AA的酸度與花香,擁有檸檬和橙花香氣般並帶有焦糖的甜柑橘品質,特性有點類似津巴布韋和肯尼亞的東非豆。
 
  *1爆中小火至1爆結束關火+20sec下豆,果酸度很強
 
  *1爆結束+65sec下豆,風味接近肯尼亞
 
  *不喜歡果酸味的建議烘2爆或剛Touch 2爆的烘焙度
 
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  水洗紅波旁杯風味:堅果 杏仁 青草香料氣息 瓜果香甜感

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2017-09-13 20:08:55 責任編輯:未知

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