熱水的溫度：  　　
將沸騰的熱水倒入另外的水壺裏使用。這個時候熱水的溫度大概是90℃左右。要點是不用剛剛沸騰的開水，而是使用稍微冷卻了一些的開水。如果使用剛剛沸騰的開水的話，抽取的咖啡的苦味偏重，同時還會有一些不好的雜味被抽取。用90℃左右的熱水進行慢慢抽取的話，可以得到帶有一點甜味的味道柔和的咖啡。  　　

慢慢的將熱水倒入：  　　
對準咖啡粉的中心部位，將熱水以細流慢慢的注入。咖啡粉會在吸收熱水的同時，從中心部開始不斷膨脹。熱水浸到了全部的咖啡粉以後，停止倒熱水。  　　

緩慢的熱燜一會兒：  　　
等待大概30秒，用剛纔注入的熱水燜一會兒。這樣的話，會使咖啡的成分更容易抽取，得到味道較好的咖啡。  　　

從中心部象畫圓圈一樣倒熱水：  　　
從咖啡包的中心部開始逐漸向外，象畫圓圈一樣進行第一次熱水的注入。熱水快要滿的時候停止，等到熱水即將全部下去的時候進行第二次的注入。這個動作重複3～4次，直到杯子裏的熱水達到大約140ml爲止。

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