13世紀是阿拉伯帝國衰落與奧斯曼帝國興起的時代。後世的歷史學家在研讀這段歷史的時候往往會將視線投射在這兩大帝國的此消彼長，而忽略了咖啡果流入阿拉伯世界並融入阿拉伯文化的意義。事實證明了這小小的咖啡果遠比那些橫跨三大洲的帝國更富生命力：當阿拉伯帝國與奧斯曼帝國早已塵封成歷史名詞時，咖啡卻依然隨着咖啡師舞動的手指流淌在不同款式的咖啡壺中，帶着難以言喻的芬芳香氣。
歲月流金，小火慢烹，掩不住倦客細嗅。咖啡與人類交織的旅程，正從這些林林總總的咖啡壺中開始。
其實在咖啡果傳入也門之前埃塞俄比亞人就已經開始飲用“水煮咖啡”了，不過作爲飲料的咖啡的確是在傳入阿拉伯世界之後纔開始廣爲流行的，英語中“Coffee”一詞正源於阿拉伯語。不過這條流行之路的確經歷了一段曲折：伊斯蘭教義禁止飲酒，而咖啡同樣具有刺激大腦神經的功效，故而伊斯蘭教領袖在最初曾一度禁止教徒們喝咖啡，直到埃及蘇丹沒能抵抗住咖啡的誘惑而宣佈解禁--有趣的是，幾百年後，相同的橋段還將在天主教教皇克萊門八世身上再次上演。
1453年，奧斯曼帝國攻下了君士坦丁堡並遷都於此，併成爲之後的數百年間亞歐交界處最強大的霸主。作爲伊斯蘭國家，奧斯曼帝國同樣禁酒而不禁咖啡，於是咖啡成爲奧斯曼帝國五百餘萬平方公里土地上最重要的社交飲品，其地位大類於中華文化圈的茶。由此，原產於埃塞俄比亞的咖啡被打上了深深的土耳其烙印，從而也孕育出了最古老的咖啡壺：土耳其咖啡壺。
僅從款式上來看，也很容易理解土耳其咖啡壺的古老：量杯一樣的壺身，上端邊緣突出一個傾液嘴以方便倒出咖啡;與傾液嘴呈九十度的壺身外側有一個長而直的把手，爲了隔熱有時會做成木柄;壺身材質多爲黃銅，偶爾也會使用陶瓷--相對於歐洲大陸，奧斯曼帝國離陶瓷的原產地中國畢竟更近一些。
這種土耳其咖啡壺簡易得像是藥罐。似乎很難想像，在咖啡最初流通於阿拉伯世界的歲月中，竟是這種簡易到沒有過濾裝置的器具支撐起了整個咖啡界。立足於如此簡易的咖啡壺，土耳其咖啡的做法同樣直率：將咖啡豆磨成粉後直接放入壺中烹煮，待水過三沸後倒入杯中，連同殘存的咖啡渣一同品啜。這樣的咖啡難免會讓人有乾澀感，然而依據土耳其人的習俗，到別人家作客時喝完咖啡如果馬上喝水便意味着主人的咖啡沒有煮好，這可是個不小的羞辱。
不過提到與土耳其咖啡相關的習俗，最出名的莫過於咖啡占卜了，而且這種咖啡占卜也只有土耳其咖啡才能做到。因爲沒有過濾這一道工序，喝完土耳其咖啡會在杯中剩下不少殘渣，這時想好要占卜的問題，將咖啡杯倒扣在杯盤上再小心打開，杯盤上咖啡渣不同的形狀便代表了問題的答案。滿月代表好運，半月代表平穩，新月代表需謹慎，三日月代表不甚順心……顯然滿月最容易出現，從這個角度來看，土耳其咖啡總是能給占卜者以美好的心情。
極富伊斯蘭特色的咖啡占卜在歐洲文化中其實也頗爲常見，只是換了一幅“面孔”:歐洲人用的是茶葉渣而不是咖啡渣，這便是茶葉占卜(Tasseography)。在魔幻經典《哈利波特》中，茶渣占卜是霍格沃茨魔法學校三年級課程占卜科目內容，電影裏的哈利波特佔出了一個“大黑狗”的形象，暗示着死亡--請放心，在土耳其咖啡的世界裏可沒有這麼不吉利的寓意。
土耳其咖啡壺的形式雖然簡單，但一旦與雕刻繪畫相勾連，土耳其咖啡壺一樣可以成爲精緻華美的藝術品。在奧斯曼帝國的擴張中，這種富有歷史感的咖啡壺漸漸流行於東歐、巴爾幹、中東及北非等地區，並最終成爲衆多民族文化中的重要組成部分。最具代表意義的莫過於希臘--在希臘，將這種咖啡壺叫做土耳其咖啡壺是會遭白眼的，一定要改稱希臘咖啡壺;相應的，土耳其咖啡當然也就成了希臘咖啡。
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