蘇門答臘亞齊省塔瓦湖咖啡產區介紹 綠寶曼特寧19目咖啡風味描述

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 亞洲精品咖啡莊園 > 蘇門答臘島產區 > 2024-09-28 06:12:11


專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

　　關於蘇門答臘亞齊省塔瓦湖產地介紹
 
　　Lake Tawar位於蘇門答臘島亞齊省（Aceh）北方的迦佑（Gayo）山區，是在億萬年前火山爆發後遺留下來的火口湖，湖面海拔高度1,100m。因爲早年交通不便，到了1930年代纔開始種植咖啡，咖啡種植高度達1,200-1,600m，多采用傳統遮蔭，早上有溼涼雲霧的自然吹拂、中午豔陽的灑落、午後常有陣雨，自然天成的微型氣候及火山土壤，相當適合栽培咖啡豆。此處生產的咖啡豆貌大而翠綠，因此被臺灣的咖啡老饕稱爲綠寶石曼特寧，在國際上較多稱之爲 Lake Tawar Mandheling（塔瓦爾湖曼特寧）。
　　（上圖：塔瓦爾湖（Danau Laut Tawar）位於蘇門答臘島北部的亞齊縣內，其北方著名的Gayo山脈中）
 
　　關於印尼的半水洗處理法（溼剝處理法）
 
　　印尼在地理上居於赤道兩側，屬於熱帶雨林氣候，高溫潮溼、雨量充沛，咖啡小農們通常位於相當原始的山野中，水資源珍貴，硬件設備也不足；當地咖啡農爲了因應這樣溼度偏高的環境，發展出分段式的乾燥處理方式。
 
　　咖啡農摘下豆子後，先在產區先行去除果皮和果肉，簡單水洗髮酵後，再經一兩日的極短時間的曝曬，待咖啡生豆含水率降至30-50%後，便由掮客收購，運送到山下的處理廠，此時才把果膠刨除，避免過度發酵和臭酸，最後才進行完後續的乾燥步驟。
 
　　印尼這種獨特的半水洗處理法，當地人稱之爲 （印尼語：Giling Basah） ，亦稱爲溼剝除法（wet-hulled）。因爲它特別的處理與乾燥程序，也讓此區的咖啡產生較低的酸度和較高的醇度，併產生了獨特的帶點藍綠的生豆色澤。
　　（印尼陳年處理法生豆）       （印尼傳統半水洗法生豆）     （印尼日曬處理法生豆）
 
蘇門答臘亞齊省塔瓦湖綠寶曼特寧19目咖啡風味描述
 
　　品 名：Indonesia Sumatra Aceh Lake Tawar Sc19
 
　　品 種：Typica
 
　　產 地：Aceh, Sumatra
 
　　海 拔：1200-1600m
 
　　處 理：印尼傳統溼剝除法
 
　　風味描述：橘子酸質、新鮮菇類、類似人蔘、黃耆的中藥苦感。

2017-11-15 20:05:35 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄