危地馬拉COE冠軍聖伊莎貝爾莊園：科班雨林產區競賽連續12年冠軍

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 危地馬拉咖啡豆 > 2024-12-22 18:55:10


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　　聖伊莎貝爾莊園介紹
 
　　聖伊莎貝爾莊園在2012年贏得危地馬拉COE，也在今年（2016年）的科班雨林當地的競賽中獲得冠軍的殊榮。這座莊園位於聖克里斯多班・凡拉帕茲（San Cristobal Verapaz）的科班產區，且環繞於雄偉的山峯，雨林與美麗的花卉植被。聖伊莎貝爾莊園自1875年開始種植咖啡，也就是同年危地馬拉總統把這座莊園給予現今的主人-維爾戴斯（Valdes）家族。這個莊園相當重視環境的生態系統的運作，約100公頃爲再造森林的區域，種植松木與柏木等可以幫助水源保存的植物。除此之外，這裏的環境具物種多樣性，而且咖啡果實的果皮也被當作土壤的肥料，讓這個地區物種延續並孕育更多的新生命。
　　在聖伊莎貝爾莊園，咖啡果實主要是當地女性手摘，以精選手摘熟度當紅的櫻桃漿果。去果皮與果肉的輾磨機已比過去更能節省水的用量，這些水也會被回收做利用。咖啡的處理則是採部分發酵及二次浸潤來達到更加一致的品質，乾燥的方式是經由日曬、溫室或Guardiola乾燥機。
　　咖啡簡介
 
　　聖伊莎貝爾莊園。肯尼亞式水洗。科班雨林 Santa Isabel, Kenya Washed, Coban
 
　　莊園：聖伊莎貝爾莊園
 
　　認證：星巴克 C.A.F.E.
 
　　獲獎紀錄：2012 COE 第三名莊園、科班產區競賽連續 12年冠軍
 
　　產區：科班雨林產區
 
　　種植海拔：1400m - 1500m
 
　　土壤：肥沃黏土
 
　　遮蔭樹：Inga
 
　　處理法：肯尼亞式水洗
 
　　目數大小：17 to 20 - 85.6%
 
　　含水量：10.8% （Tested on Sep. 21 2017）
 
　　品種：卡杜拉、卡杜艾
 
　　風味：甜橙、佛手柑，伯爵茶般的風味，葡萄乾、黑佳麗深色水果般甜感

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2017-11-16 20:09:23 責任編輯：未知

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