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位於聖拉斐爾彼德拉庫埃斯塔的梅賽迪塔（Las Merceditas）咖啡種植園。

危地馬拉咖啡產業的發展可以追溯到1850年代。咖啡生產是危地馬拉經濟（英語：Economy of Guatemala）的重要支柱。

危地馬拉在20世紀的大部分時期以及21世紀初期是中美洲排行第一的咖啡生產國，直到2011年危地馬拉咖啡的龍頭地位才被洪都拉斯咖啡取代。官方的統計數字沒有列計非法銷往洪都拉斯與墨西哥的咖啡出口。

在危地馬拉，最適宜咖啡健康成長、結實豐碩的溫度大約介於16至32 °C（60至90 °F）之間。種植在高度高於海平面500——700米（1,600——2,300英尺）左右的咖啡，幼苗一定要得到良好遮蔭。[3]而位在平均海拔高度1,500米（4,900英尺）左右的種植園，須備有防風設備抵禦寒冷的北風。總體而言，危地馬拉大多數的咖啡種植園都位於海拔高度500——5,000米（1,600——16,400英尺）之間。
 

危地馬拉的咖啡產業源於1850年代、1860年代左右，早期咖啡和胭脂蟲一起混合培養，小型種植園散佈於西南部的阿馬蒂特蘭、舊危地馬拉等地[4]，當時因缺乏知識與技術，咖啡成長緩慢。早期許多咖啡農仰賴向家人借貸來週轉咖啡莊園（英語：Finca）的財務，但後來隨著外國公司的資金投入，這些外國公司逐步買下種植園，接掌了危地馬拉的咖啡生產。

由於咖啡生產爲勞力密集產業，缺工是危地馬拉咖啡急速增產的主要障礙。1887年，危地馬拉咖啡生產逾22,000,000千克（48,500,000磅）。至1891年，則生產逾24,000,000千克（52,000,000磅）。自1879年至1883年，危地馬拉出口咖啡133,027,289千克（293,274,971磅）。至1902年，世界上最重要的幾家種植園都座落在危地馬拉的西南岸。

危地馬拉有許多適合種植咖啡的土地，其中又依氣溫分區種植不同種類，較宜地的咖啡品種。咖啡的主要栽植地區有阿馬蒂特蘭、薩卡特佩克斯省、索洛拉省、雷塔盧萊烏省、克薩爾特南戈省、聖馬科斯省與上維拉帕斯省等省分。危地馬拉市、奇馬爾特南戈、維拉帕斯（英語：Verapaz, Guatemala）等舊城周圍也有栽植咖啡。

危地馬拉咖啡協會（Asociación Nacional del Café，簡稱Anacafé，或譯爲安娜咖啡協會）成立於1960，代表危地馬拉的所有咖啡生產者。危地馬拉咖啡協會由國際咖啡組織（英語：International Coffee Organization）的先驅成立，延續1928年危地馬拉中央政府成立之中央咖啡處（La Oficina Central del Café）的咖啡產量集中統計工作。

危地馬拉咖啡協會設立了危地馬拉咖啡品牌，並以"一彩虹的選擇（A Rainbow of Choices）"爲口號定義了來自八個不同產地的咖啡。以八個地區分出阿卡特南戈峽谷（Acatenango Valley）、安地瓜咖啡（Antigua Coffee）、傳統阿蒂特蘭（Traditional Atitlan）、雨林科萬（Rainforest Coban）、弗賴哈內斯高原（Fraijanes Plateau）、高地韋韋（Highland Huehue）、新東方（New Oriente）、火山聖馬科斯（Volcanic San Marcos）等八個子品牌。

危地馬拉咖啡協會也建立了簡稱爲安娜實驗室（Analab）的咖啡實驗室，推廣兒童咖啡宣傳計畫（funcafé），並有出版品"El Cafetal"雜誌。危地馬拉咖啡協會代表危地馬拉出席國際咖啡組織的會議，並僅從咖啡出口品的相關規費取得資金收入。
 

根據美國勞工部於2013年發表的研究報告指出，危地馬拉的部分咖啡生產者仍有使用童工的現象。

危地馬拉咖啡推薦：危地馬拉薇薇特南果產區天意莊園帕爾湖咖啡豆新鮮烘焙黑咖啡

關於手衝咖啡，前街咖啡的一些小建議：·

一人份的咖啡粉約15克而開水是225 g。

·過濾的抽出液不要滴到最後一滴，殘留狀態而停止 （ 倘若全部滴玩可能有雜味或雜質等 ）。

【沖泡方法】

1. 過濾紙的接着部份沿着縫線部分摺疊再放入滴漏中。

2. 以量匙將中研摩的咖啡粉倒入滴漏之中，再輕敲幾下始表面成平坦。

3. 用茶壺江水煮開後，倒入細嘴水壺中，由中心點輕穩地把開水 （ 水溫約89—90度 ） 注入，緩慢地以螺旋方式始開水滲透且

遍佈咖啡粉爲止。務必緩緩地倒入。


 

4. 味了要將可口的成分抽出，將以膨脹起來的咖啡粉多蒸一下 （ 停留約三十秒左右 ）

5. 第二次的開水，從咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必須與抽出咖啡液的量用量一致，將過濾紙的開水量保持一定。

6. 抽出液到達人數份量即可停止，濾紙內殘留着開水的狀態將其丟棄。


 

危地馬拉咖啡衝法衝煮參數

         手衝危地馬拉咖啡。15g粉，中細度研磨（小富士鬼齒刀3.5研磨），v60濾杯，89—90度水溫，第一次注水30g水量，進行27秒悶蒸，注入至105g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取時間2:00

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