Songwa Estates莊園資助項目 從源頭提升咖啡品質

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-12-22 18:28:55

　　莊園項目
　　精品咖啡市場的三家領先的製造商——La Marzocco, Mahlk?nig 和 Probat，於2007年攜手建立了 Songwa Estates, 這是一個非營利性機構，旨在：
 
　　教育員工、客戶和所有在咖啡領域工作的人們，瞭解大量關於咖啡紛繁複雜的事物包括種植、收穫以及生豆的處理。
 
　　爲當地以咖啡爲生計的社區提供援助，爲 “支持Songwa”項目提供部分資金援助。
 
　　當我們對事情都保持沉默時，我們的生命也走到了盡頭。
　　三天的深度教育課程覆蓋種植咖啡過程的每一個步驟：從播種、收穫、處理到最終出口的生豆；從咖啡理論知識到在莊園的親自實踐及培訓。
 
　　整個課程由超過25年經驗的農學家及咖啡專家 Thomas Plattner 來執導。
 
　　這個來自於多家合作伙伴及周圍社區的開放交流綿延至今。自2011年起，已先後重建了兩所學校，翻新了4間教室，爲擁有300個孩子的Muvwa小學建立了衛生設施。
 
　　大多數他們的父母都在莊園裏年復一年地工作。在Songwa 合作伙伴干預之前，屋子裏沒有水，也沒有廁所（要上廁所的話就去家附近的地方解決）。
 
　　晦暗不堪的教室裏，連地面都未整飭，還是原始的泥地。
 
　　享有雨林聯盟及 Utz Kapeh 標準認證的Songwa 莊園，距離坦桑尼亞首都達累斯薩拉姆900公里，總佔地面積59公頃：目前25公頃用於咖啡耕種，還有8公頃尚待開發。
 
　　該區域海拔約爲1450米，栽種Bourbon咖啡豆已有80年曆史。
 
　　生豆
　　2017年1月起，Songwa Estates 生豆品牌正式於國際市場有售。咖啡豆是充分水洗的bourbon樹種，AA與PB等級均有出售。
 
　　阿拉比卡咖啡豆種植在 Songwa Estates 1450米海拔的高原上。土壤肥沃，富含礦物質和營養，源於100多年來的火山噴發和溫泉的滋養。當地氣候宜人，冬暖夏涼，並伴有季節性雨季氣候。莊園沿用傳統的東非方式來生產生豆。經過一系列處理、水洗和自然發酵後，再日曬12天。
　　這種咖啡豆品嚐起來具有順滑的口感，介於中度到強烈的質體感之間以及卓越的果酸味。質地醇厚，回味有種黑巧克力的口感。可烘焙至不同程度，無論滴濾、壓力或意式濃縮咖啡的衝煮方式皆可。但是它最適合的烘焙度還是製作一杯意式濃縮咖啡。

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2017-11-18 15:11:20 責任編輯：未知

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