理想的條件

大多數人認爲熱帶咖啡是原生的，是理想的炎熱和潮溼的環境 - 但情況並非總是如此。最好的咖啡實際上來自於熱帶地區較高山區的較涼爽，更溫和的環境。最適合咖啡種植的條件包括：豐富的降雨量，年平均氣溫約70華氏​​度，排水良好，營養豐富的土壤 - 可以在各種海拔高度發現的元素。咖啡是從海平面到霜面的各個高度栽培的。

降低生長高度

較低的海拔將理想的生長條件推向極限。在這種炎熱潮溼的環境中，由於全年的降雨過多，咖啡樹幾乎無休止地產生水果，沒有特定的季節，因爲較高的溫度趨於加速成熟。由於水果過度腐爛，天然咖啡樹的反應是產生過量的水果來壓倒不利的條件，使少數種子進入下一個生長季節。其結果是，這些咖啡結束了一個SCAA拔罐得分低於85，酸度高，mouthfill差，往往有較高的狠狠咬了一口（無論是在前面或後面杯）的味道，以及在較高的咖啡因，總體而言相當不理想。然而，

高海拔

通過將生長條件延伸到另一個極端，更高的山區海拔顯着不同。降雨量有限，這些高度的氣溫要低得多，使豆子逐漸成熟，發展出更多的風味精華。這個海拔的寒冷夜晚確實減緩了植物生長。這些崎嶇山區的土壤往往更薄，可能是火山，沒有豐富的土壤，對咖啡樹的營養支持不足。針對這些情況，樹木每年僅產生一棵小樹，平均每棵樹一磅。獎勵，每一個豆子都充滿了寶貴的油和咖啡的味道。這些咖啡由於其低產量性質往往不是很豐富。然而，他們的稀缺，加上種植所需的特別關注，使得這些真正的山核桃或特種硬豆（SHB）咖啡比大量生產的商業品種更昂貴和特殊。從這些極端條件下加工出來的味道是值得所有艱難推動BPR把重點放在這些獨特和強烈的風味概況。