巴西伊帕尼瑪(Ipanema)莊園樹上乾燥處理法伊帕雷娜咖啡風味介紹

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡處理法 > 2024-11-21 22:55:52

　　巴西的伊帕尼瑪(Ipanema)莊園，也是有歷史的咖啡莊園。
 
　　從1969年成立至今，
 
　　有着傳承的經驗、專業而現代化的設備、
　　確實而嚴格的品管系統，造就所出產的精品咖啡。
 
　　(要弄一套品質系統不難，要落實才不容易，
 
　　國內很多ISO品管，都是高裝檢而已！)
 
　　擁有三座農場，
 
　　分別是Conquistar、Capoeirinha、Rio Verde，
　　這三座農場均位於巴西的着名的精品豆產區--南米納斯(Sul de Minas)。
 
　　伊帕尼瑪提供了不下十種的精品生豆，
 
　　這次買到的是Dulce(音譯杜爾塞)，
 
　　原文就是“甜”的意思(haru說是西班牙文)。
 
　　由於這款生豆屬於日曬法處理，
 
　　加上麻布袋上除了大大的dulce字樣之外，
 
　　還有一排小字寫着sweet natural，
 
　　所以有進口商把它稱爲甜蜜日曬。
 
　　是100%的阿拉比卡生豆，
　　由來自三座農場，不同高度所收成的生豆混合而成。
 
　　有趣的是，雖然把它歸納爲日曬處理(natural)，
 
　　但伊帕雷娜介紹這支生豆的文字中，
 
　　有一段寫着：
 
　　意思就是臺灣生豆商所稱的“在樹幹燥”--在樹上已經連皮帶肉開始乾燥。
 
　　這也算是另類的蜜處理--目的當然是提高咖啡的香氣及甜度！
 
　　所以，取名爲Dulce，恰如其份~~
 
　　伊帕尼瑪介紹這支豆子的風味是：
 
　　良好的醇厚度，明顯的香氣與酸度，絕佳的甜。

2017-11-24 16:56:10 責任編輯：未知

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