咖啡處理法
巴西伊帕尼瑪(Ipanema)莊園樹上乾燥處理法伊帕雷娜咖啡風味介紹
巴西的伊帕尼瑪(Ipanema)莊園，也是有歷史的咖啡莊園。
從1969年成立至今，
有着傳承的經驗、專業而現代化的設備、
確實而嚴格的品管系統，造就所出產的精品咖啡。
(要弄一套品質系統不難，要落實才不容易，
國內很多ISO品管，都是高裝檢而已！)
擁有三座農場，
分別是Conquistar、Capoeirinha、Rio Verde，
這三座農場均位於巴西的着名的精品豆產區--南米納斯(Sul de Minas)。
伊帕尼瑪提供了不下十種的精品生豆，
這次買到的是Dulce(音譯杜爾塞)，
原文就是“甜”的意思(haru說是西班牙文)。
由於這款生豆屬於日曬法處理，
加上麻布袋上除了大大的dulce字樣之外，
還有一排小字寫着sweet natural，
所以有進口商把它稱爲甜蜜日曬。
是100%的阿拉比卡生豆，
由來自三座農場，不同高度所收成的生豆混合而成。
有趣的是，雖然把它歸納爲日曬處理(natural)，
但伊帕雷娜介紹這支生豆的文字中，
有一段寫着：
意思就是臺灣生豆商所稱的“在樹幹燥”--在樹上已經連皮帶肉開始乾燥。
這也算是另類的蜜處理--目的當然是提高咖啡的香氣及甜度！
所以，取名爲Dulce，恰如其份~~
伊帕尼瑪介紹這支豆子的風味是：
良好的醇厚度，明顯的香氣與酸度，絕佳的甜。
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