肯尼亞咖啡豆
肯尼亞咖啡什麼牌子好？肯尼亞AA是最高級的肯尼亞咖啡嗎？
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肯尼亞 AA • Kenya AA —
獨特風味
肯尼亞出產一些世界上最芳香、酸度鮮明的咖啡，當地的紅土富含鋁、鐵，造就肯尼亞咖啡的獨特風味，普遍有著奇特的水果、香料味、紅酒香、黑莓與葡萄柚等黑櫻桃般獨特水果風味及餅乾烘焙的香氣，但又不至於會過度酸澀。肯尼亞咖啡的Body 厚實，聞起來帶有一絲耶加雪菲的花香、橘味，啜飲入口時的酸溜感隨著咖啡液入喉以後，很快的反酸轉甜，呈現出不同且非常有層次的風味。
產地介紹
非洲地區向來是世界上最好的咖啡產地之一，而肯尼亞地區更是非常注重於咖啡種植與品質管理的國家，緊鄰世界咖啡的原生地埃塞俄比亞。當地無論是大型咖啡莊園還是小農，生產的咖啡豆在經過精製處理後，絕大多數都會運送至政府設立的肯尼亞咖啡局（Coffee Board of Kenya, CBK）統一進行杯測與分級鑑定。咖啡豆依照大小、形狀、重量分級爲“PB”“AA”“AB”“C”“TT”“T”“Buni”七個等級，而我們所選用的肯尼亞雙A級則是大小爲網目7.2，經過最嚴格分級鑑定的精選優良咖啡豆。
產地種植歷史
雖然肯尼亞位於阿拉比卡(Arabica)咖啡樹的原生地埃塞俄比亞南方，但在19世紀前並未大量種植與出產，直至1893年，巴西的波旁樹種才又被帶回到肯尼亞大量種植，因肯尼亞當地不同於巴西的氣候與水土環境還有處理方式，使肯尼亞的咖啡樹種變化出新的風味。之後肯尼亞變逐漸透入咖啡種植與品質管理，並於1993年成立肯尼亞咖啡局與分級制度。
種植海拔
優質的肯尼亞咖啡豆普遍栽種於海拔 1,300 —— 2,100 米，因爲高海拔影響之故，即使是白天，溫度也不會超過 27 度，低溫約落在 15 度左右，因此成長速度較慢，咖啡豆的芳香成分能得到充分發展的時間。
遍部各地都是使用紅色火山土壤種植咖啡，因此造就了肯尼亞咖啡獨特的果酸風味。儘管地理位置位於赤道帶，但因種植在高緯度區域，氣溫涼爽，讓咖啡樹有足夠的生長時間而結出成熟飽滿的果實。堅硬的咖啡豆，杯測出的口感醇厚，酸甜平衡感佳。此地區有80%的咖啡品種爲衆所皆知的SL 28 ,爲20世紀初期所研發。 此品種風味獨特，但也面臨了其他品種的競爭，如RUIRU 11 或 最近竄起的BATIAN 。 但後兩者的風味酸質偏高，口感與風味層次亦較不明顯。
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