肯尼亞PB-Stock小圓豆的獨特風味風味絕佳的肯尼亞PB小圓豆

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-31 15:29:39

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )

肯尼亞PB-Stock 小圓豆

肯尼亞是生產優良咖啡的模範國家，肯尼亞所生產的高海拔阿拉比卡水洗豆是世界上頂極的咖啡豆，大多數的咖啡豆由肯尼亞咖啡局統一進行分級檢定然後在拍賣會上出售，肯尼亞咖啡局對咖啡的研究發展與品質管理是非常嚴格的，透過出色的拍賣體系讓咖啡豆價格提高同時也幫助辛苦種植的咖啡農，並且透過教育使咖啡農的種植技術日益更新提升生產更好的咖啡豆，帶有黑莓水果酸氣優質的肯尼亞咖啡產量少，這些咖啡豆都源自外國公司創建於肯尼亞的優良咖啡莊園或肯尼亞本國公司收購的優良咖啡莊園。

咖啡豆通常是兩個豌豆形狀組成的稱母豆，PB小圓豆的形狀則成長米型或橢圓形稱公豆，肯尼亞小圓豆是肯尼亞豆的變種豆以手工挑選是衆多咖啡PB小圓豆中最具個性風格獨特變化極大烘焙範圍最廣的咖啡豆，也是較爲朋友熟悉的小圓豆。

新一季肯尼亞PB 小圓豆是肯尼亞原生樹種阿拉比卡數種每一顆咖啡樹第一次採收的PB小圓豆(Stock lot)，咖啡豆體較圓潤與一般的圓錐形PB小圓豆有些許的差別

且生豆在顏色上呈現欖欖綠，色澤均勻與前一批肯尼亞PB小圓豆呈深綠色比起來顏色較爲淺，整體一致較少處理不乾淨留下的薄膜白斑，PB小圓豆含水率較高而且豆體密度高內聚力強，淺烘焙若以較快的升溫方式進入一爆則肯尼亞小圓豆有非常飽滿強勁的黑莓酸，與極爲明亮刺激強盛李子櫻桃的果香，若以較慢的升溫方式適度把激進鋒利的果酸調整爲平緩柔和，這都是喜歡肯尼亞小圓豆的人感到最棒的。

淺烘焙City(清香)：肯尼亞Stock lot PB 小圓豆不像大家所熟悉的肯尼亞PB小圓豆有強勁特殊的葡萄柚酸，肯尼亞Stock lot PB 小圓豆的酸質較爲內斂沉穩但後勁續強，入口茉莉花的花香很吸引人，黑莓的酸厚實穩定不直接不會刺刺的或帶澀鹹等不好的氣味，櫻桃水果的甜浮在黑莓酸上但隨後會被酸追上，餘韻花草甘草甜多過於酸，嘗試着用啜吸的方式讓酸香氣往眉頭上走有渲染的效果出現這會讓人神清氣爽。這是一個酸質較爲厚實複雜不銳利有類似耶加雪夫水洗豆茉莉花草甜的特殊肯尼亞PB小圓豆。

中烘焙(一般B):一般喜歡有一點點酸咖啡的朋友我們會建議購買中烘焙度，因爲此時把肯尼亞PB 小圓豆葡萄柚的酸質轉換得柔順細微，可以品嚐柔順圓潤滑口的感覺，肯尼亞Stock lot PB 小圓豆有青翠棗子的甜味明顯不厚重清爽，酸質細緻簡單會在中段轉爲甘甜，餘韻茉莉花草香更是強大。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋「前街旗艦店」

關注WECHAT公衆號，閱讀更多精品咖啡豆知識