也門的“幸福之豆”哈娜思詳細介紹

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 13:48:37

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揭開也門神祕面紗最終章”葉門哈娜思“ 幸福之豆
 
Yemen  也門
 
也門Haraaz哈娜思是北部9個生產咖啡的小產地，咖啡都種植在梯田上，沒有資料可查證的野生品種，這支豆子有什麼特別的呢? Haraaz 是專門爲單一豆商出產的小批量摩卡，咖啡商僅向豆農買進成熟的紅色咖啡櫻桃，而不是一般已經做過乾燥處理，不知已經採收多久的咖啡豆莢，然後放在乾燥牀上曬乾約3到4周，沒有舊存貨品質，很差的南部也門摩卡腐敗味刻版印象，這是最新鮮的也門摩卡，是客製化的也門咖啡。
 
也門超級紅櫻桃就是之前也門的Haraaz 暗紅色瑪迦哈MarQaha， MarQaha是一個非常古老的阿拉伯字，意指“幸福”的感覺，後來也逐漸被用來指某人或某事不可能有恨。
Property Characteristics:農莊特徵
 
Farm農莊名稱: Small producers小產地羣
 
Name名稱:Haraaz MarQaha 
 
Grade等級: 日曬阿拉比卡豆，無管理機構，無分級制度
 
Region產區: Haraaz 哈娜思
 
Country國家: Yemen也門
 
Altitude海拔高度: 1,900~2,400公尺
 
Certification認證:無認證所有咖啡都是遵循古法有機種植，未使用含化學物質之農藥等藥劑
Coffee Characteristics:咖啡特性 
 
Variety品種: 10種特殊當地原生摩卡種以Jaa'di,Taffahi, Dawairi 爲主
 
 Processing System處理法: Method Red ripe cherries dried on Africa Bed成熟櫻桃果實於非洲式(太陽日曬)高架牀乾燥
 
 Harvest period收成時間：主要作物收成期10-12月，二次收成某些產區爲4月
 
Top Jury Descriptions評語:一爆開始60秒爲杯測的烘焙度(Cinnamon) 
 
aroma香氣/flavor風味:香蕉, 水梨, 香草, 佛手柑, 葡萄, 菊花甜, 白酒, 楓糖, 桂圓, 莓酒香, 巧克力
 
酸質:優雅, 酒石酸, 薄荷, 熱帶水果酸, 活潑的酸味
 
complex 複雜度與other其他:非常清新, 乾淨度極佳, 平衡佳, 複雜, 餘韻悠長, 非常甘甜, 冷卻後爆出發酵的水果醇味

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2017-12-02 09:32:45 責任編輯：未知

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