哥斯達黎加有什麼獨特的咖啡嗎卡內特莊園蜜處理黃卡杜艾莫扎特

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 蜜處理卡社艾SHB咖啡豆 > 2024-11-22 00:19:48

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Costa Rica Canet Mozart

獨家的精蜜處理法譜出曼妙的特殊風味

黃卡杜艾(Yellow Catuai ; Catuai Amarillo) 來自新世界(Mundo Novo)與卡杜拉(Caturra)的混種，最早是由巴西的「康琵那農業研究所」(Instituto Agronomico de Campinas)在1949年培育出來的。黃卡杜艾與紅卡杜艾(Red Catuai,Catuai Rojo)一樣，都有極高的抗病力，適合栽種在高海拔，與其多風的區域。兩種Catuai 也都有很細緻乾淨的酸味。透過機器的調整，產出紅蜜處理與黃蜜處理的咖啡(取決於蜜處理的程度)。Canet位於哥斯達黎加Tarrazu咖啡種植的最高海拔區域。此區爲哥斯達黎加水果種植最密集的區域，莊園主以種植百香果爲主，咖啡數量則相當稀少，只有再一個特定的區域種植咖啡，採取了特殊的照顧，只摘採成熟的紅櫻桃果實。

紅蜜處理

是去除咖啡櫻桃果皮後，留下[60%]的黏稠果肉，然後進行乾燥處理，而後去除果肉層及果膠層，接着入倉，而在乾燥期間需高頻率不斷翻動，避免果肉間黏住造成發黴；且需要在短時間乾燥，以避免發酵過度。莊園內的獨特品種黃Catuai紅蜜處理命名爲莫札特，鮮花香和水果香揚起，充斥滿整個口腔，蜜糖的甜香、焦糖香、茉莉花香、新鮮的櫻桃、黑莓和萊姆。這是一款相當甜的咖啡，有着多汁的口感和平衡的酸味，擁有Geisha的所有特質，啜飲起來就像是一束綻放的鮮花。

幹香：莓果香、果汁的酸甜味、淡淡油脂香氣

溼香：草莓甜味、熟果香、甜甜香料味

啜吸：它的甘甜度和莓果香氣絕對會讓您驚豔不已！甜度、稠度、厚度相當良好，有着類似香蕉乾的熟果甜味。