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El Naranjo Dipilto．橙果莊園 (Best of Nicaragua優勝莊園︱得獎紀錄：2016年．第1名) 尼加拉瓜咖啡 蜜處理
莊園主：Luis Emilio Valladarez Zelaya
產區：Nueva Segovia (新薩高維亞)城市：
等級：Strictly Hard Beans(SHB EP)嚴選高海拔極硬豆
AA PREMIUM SPECIALTY GREEN COFFEE
海拔高度：1,800公尺
處理程序：黑蜜處理法( Honey / Full Miel )；棚架天然日曬
栽種面積：22公頃
杯測報告
幹香：黑醋栗、香料、胡椒、荔枝果肉、柑橘、萊姆、焦糖、花香、花生粉
溼香：蜂蜜、花香、白胡椒粉、酒香、麪茶、黑糖
啜吸：帶有牛奶糖香甜、檸檬酸香、金萱茶的奶香、口感有如品嚐荔枝果肉般的甜味，阿華田巧克力牛奶、麪茶、黑糖、椒麻、淡淡酒香；由黑蜜處理而成的Pacamara 品種，尾韻酸甜、冷放後蔗糖香氣特別明顯，整體後韻豐厚。
Pacamara品種介紹
Pacamara是薩爾瓦多研發的稀少珍貴品種；其風味飽滿、豐富多變、杏桃、香草植物、熱帶水果、巧克力、香料甜等多樣性的口感變化，很少有咖啡品種既可有明亮果酸卻又有濃郁的甜感；但就跟其他大型豆子所面臨的狀況一樣，就是產量相對稀少。Pacamara名稱的由來，是由象豆Maragogype與帕卡斯Pacas衍生的品種，分別取Maragogype與Pacas的前4個字母組合而成；顆粒大小與象豆相近，最大可到22目，是中南美洲最好的咖啡品種。Pacamara品種，在尼加拉瓜甚少農夫種植，產量稀少，杯測品質優良的Pacamara更是極爲珍貴。
蜜處理法(Honey Process / Procesado Full Miel)
將咖啡櫻桃的果皮去除後，完全保留100%黏質狀果膠層(mucilage)；跟全水洗法不同的是，蜜處理法並不利用發酵來去除黏質狀果膠層，反而是帶着果膠層直接置放於非洲棚架曬乾；乾燥過程中，需不時地、高頻率地翻攪，避免果肉間相黏造成發黴或過度發酵，確保均勻日曬，利用陽光及風來乾燥，而後直接去除果膠層及豆莢(parchment)，相較於其他處理法需要更多的人力及時間成本。
蜜處理的特點
在於能最好地保存咖啡果實的原始甜美風味，蜜糖般甜感，body較厚實。
