精品咖啡豆
哪個國家的帕卡馬拉咖啡豆最好喝 蜜處理帕卡馬拉咖啡風味變化
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El Naranjo Dipilto．橙果莊園 (Best of Nicaragua優勝莊園︱得獎紀錄：2016年．第1名) 尼加拉瓜咖啡 蜜處理
El Naranjo Dipilto．橙果莊園 (Best of Nicaragua優勝莊園︱得獎紀錄：2016年．第1名) 尼加拉瓜咖啡 蜜處理
品種：Pacamara帕卡馬拉
莊園主：Luis Emilio Valladarez Zelaya
產區：Nueva Segovia (新薩高維亞)城市：
等級：Strictly Hard Beans(SHB EP)嚴選高海拔極硬豆
AA PREMIUM SPECIALTY GREEN COFFEE
海拔高度：1,800公尺
處理程序：黑蜜處理法( Honey / Full Miel )；棚架天然日曬
栽種面積：22公頃
杯測報告
幹香：黑醋栗、香料、胡椒、荔枝果肉、柑橘、萊姆、焦糖、花香、花生粉
溼香：蜂蜜、花香、白胡椒粉、酒香、麪茶、黑糖
啜吸：帶有牛奶糖香甜、檸檬酸香、金萱茶的奶香、口感有如品嚐荔枝果肉般的甜味，阿華田巧克力牛奶、麪茶、黑糖、椒麻、淡淡酒香；由黑蜜處理而成的Pacamara 品種，尾韻酸甜、冷放後蔗糖香氣特別明顯，整體後韻豐厚。
Pacamara品種介紹
Pacamara是薩爾瓦多研發的稀少珍貴品種；其風味飽滿、豐富多變、杏桃、香草植物、熱帶水果、巧克力、香料甜等多樣性的口感變化，很少有咖啡品種既可有明亮果酸卻又有濃郁的甜感；但就跟其他大型豆子所面臨的狀況一樣，就是產量相對稀少。Pacamara名稱的由來，是由象豆Maragogype與帕卡斯Pacas衍生的品種，分別取Maragogype與Pacas的前4個字母組合而成；顆粒大小與象豆相近，最大可到22目，是中南美洲最好的咖啡品種。Pacamara品種，在尼加拉瓜甚少農夫種植，產量稀少，杯測品質優良的Pacamara更是極爲珍貴。
蜜處理法(Honey Process / Procesado Full Miel)
將咖啡櫻桃的果皮去除後，完全保留100%黏質狀果膠層(mucilage)；跟全水洗法不同的是，蜜處理法並不利用發酵來去除黏質狀果膠層，反而是帶着果膠層直接置放於非洲棚架曬乾；乾燥過程中，需不時地、高頻率地翻攪，避免果肉間相黏造成發黴或過度發酵，確保均勻日曬，利用陽光及風來乾燥，而後直接去除果膠層及豆莢(parchment)，相較於其他處理法需要更多的人力及時間成本。
蜜處理的特點
在於能最好地保存咖啡果實的原始甜美風味，蜜糖般甜感，body較厚實。
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