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• 肯尼亞AA Top卡洛圖
  Kenya Karogoto AA Top
   
• 今年絕對是肯尼亞咖啡實力大爆發的一年, 不只有像之前介紹過的剛鐸這樣的新星, 一些老牌處理廠在風味的呈現上也更細膩, 豐富. 國內的豆商H跟P都有進過卡洛圖這個品項, 口碑是相當不錯的. 但可惜微批次的量不多, 要小心斷貨的問題. 
• 這次的卡洛圖是豆商P進的批次. 價位不高, 算是高貴不貴的肯尼亞AA. 種植海拔也算高, 大約1800公尺, 產區屬於Nyeri的範圍. 品種是肯亞主流的SL28, SL34. 根據生豆商的資料, 杯測風味除了傳統的黑加侖等深色水果, 蔗糖甜味, 還有柑橘跟杏桃的清爽風味.
• 這次取了450g進行測試, 豆子雖然號稱AA Top, 但是豆子大小還是有點參差不齊, 但含水量看似控制的不錯, 至少10-12的範圍跑不掉. 取樣100g, 挑出6.6克的瑕疵, 主要是貝殼豆, 形狀不規則的豆子, 以及幾顆泛白脫水的. 大致上品質都還不錯. 450克挑完剩415.5g. 設定烘焙目標在一爆尾段下豆, 表現多一點點的甜味. 
• 由於這次的烘焙是要表現出較高的甜度, 所以預計在烘焙結束前小火稍微拉一下. 入豆溫設定在170度, 1:05回溫點落在94.6度, 11:55約206.5度下豆, 烘焙結束重量356.5g. 
• 放置24小時候測試風味.磨開後的幹香有明顯的紅糖甜味, 以及層次豐富的水果調性. 取15g搭配水溫92度, 210cc的水, 悶蒸時的溼香除了糖的甜香味之外, 深紫色的水果香氣也漸漸浮現. 入口後, 可以感受到類似李子的水果調性, 烏梅般的酸, 以及尾韻果斷的甜味. 另外, 還小試了日曬耶加雪菲40%+水洗耶加雪菲40%+卡洛圖20%製作espresso. 取18g, 93.1度水溫萃取50cc. Espresso的檸檬香與綜合果汁的層次喝起來非常舒服, 但是加了奶泡之後清爽感就失衡了. 加了水製作Americano, 檸檬香氣在, 尾韻甜度也不錯, 但是就body稍弱了點. 整體而言, 這支卡洛圖除了保有傳統肯亞咖啡的烏梅, 深色水果風味, 乾淨度, 清爽感都是很不錯的. 

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