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最近看到一篇文章：
大意是告訴你：
“年輕人，沒事不要開咖啡店！ 這並不如你想象中的浪漫...”
過去我也曾經因爲常常往咖啡廳跑，
想過要開一間自己的咖啡廳，
能在自己的店裏衝着咖啡給客人，這種感覺就很棒。
但經過“簡單的”計算，
發現真相是：我還是... 喝咖啡就好。
原因很簡單，
因爲你不知道這 3個 “咖啡店長沒告訴你的真相”！
趕緊來看看吧——
(以下以獨立咖啡廳爲例子，連鎖加盟成本會更貴)
真相1. 開一間咖啡店的成本，可以讓你“連續57年，天天喝咖啡 ”！
“開一間咖啡店的前置成本，至少準備 250萬。 ”
一位信義區的咖啡廳老闆娘，
分享她的開店經歷。
“這筆錢即使是借貸，自有資金也應該至少要佔1/3 (80萬以上)，
而且從此就會過着被負債追着跑的生活。 ”
“最貴的是裝潢，加上設備大概 200多萬。 ”
“這還不包含炒豆機，一臺30-200萬，不自己炒就要跟別人進豆子。 ”
“咖啡機一臺差的要10萬，好的要40萬以上。 ”
“材料、員工薪水、店面租金等等週轉金，準備40萬算保守了。 ”
如果是加盟連鎖咖啡，光是加盟費與權利金，
成本就要往上增加一倍，大概再多200-400萬。
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把這筆 250萬元資金，用“現金流”的角度思考，
一杯咖啡 平均 120元，
250萬元可以喝 “2萬杯咖啡”
等於可以“連續 57年，每天都到咖啡店 點一杯咖啡”
如果你很喜歡咖啡，
你要選擇連續 57年天天當顧客，或是選擇開一次咖啡店？
“250萬還不算高，我的店當初前置成本就超過 500萬。 ”
另一間在公館的咖啡廳老闆提到，
爲了開一間自己和顧客都喜歡的咖啡廳，
只得在店面上投下更多心力。
如果你覺得還是想當咖啡廳老闆，
就接着往下看。
真相2. 咖啡廳要賺錢，每月要至少20萬營業額才損益兩平！
“成本包括 租金、人事、水電、雜費、食材。 ”
“原料大約佔營業額的一半到 1/4。 ”
即使是坪數小一點的咖啡廳，也至少要15萬才能損益兩平。
“開店前三個月，會有很多熟客捧場，也會有很多嚐鮮的客人。 ”
即使靠朋友介紹、捧場，也只有前3個月。
“過了三個月就是靠實力了，要達到 1000個熟客纔算穩定。 ”
事實上，
如果1000個客人每個月只來一次，每次平均消費 200元，
一個月也纔剛好 20萬元的營業額，
這樣也還沒開始賺錢，僅僅損益兩平而已！
“從捧場的到 1000人，就是大多數人失敗的地方。 ”
年輕人想開個輕鬆的咖啡廳，每天只服務幾個客人？
那註定要倒店的。
“給年輕人一個建議，如果真的要開店，
開店之前一定要找兩個咖啡廳先去工作，
然後都超過至少一年以上。 ”
老闆語重心長的建議。
泡咖啡，只是經營咖啡店的一小部分
來看看“咖啡店長的一天”行程
當咖啡廳老闆要幹嘛？
一位咖啡的老闆分享了她一整天的行程：
“老闆通常也得兼店長，畢竟這是你自己的店。 通常是月休一天。 ”
超長的工時、無限的笑容和熱情，
咖啡店長並不是一份輕鬆的工作。
“店長要訓練員工、自己製作甜點，也要照顧進出貨，
每天營業時間內工作大概8小時，
營業時間外製作甜點，一個星期大概4-5小時，
如果有烘焙機要烘豆，大概要再花4-5小時，
工作內容除了照顧顧客(如果有)，
還有就是很多的溝通，
和廠商的溝通，和員工的溝通，
處理危機狀況，
還要做網絡營銷 (如FB的維護)，
思考產品，思考定位
還包含電工工作，維修工作，清潔工作...。 ”
看完上面這串，你還想開咖啡廳嗎？
事實是，咖啡店老闆需要的不只是泡咖啡技術，
而是 無限的體力與精神力。
浪漫 永遠都是隻屬於客人的權利。
1. 開一間咖啡廳，成本最少250萬，可以讓你連續 57年天天喝咖啡
你是想開咖啡廳，還是隻是想喝咖啡？
2. 咖啡廳要穩定營運，每月20萬營業額還不夠打平損益，
要一直努力達到 1000個熟客後，生意纔會穩定。
3. 咖啡店老闆的生活，並不是悠哉的沖泡咖啡而已
浪漫 永遠都是隻屬於客人的權利。
很多年輕人都想開咖啡廳創業，
但現實是，
創業並不容易，開咖啡廳並不是逃避現實的路，
但如果看完這篇你仍想開咖啡廳，
那就勇敢的去做吧！
