圓一個開咖啡店的夢:開一間咖啡店的成本——你不知道的真相

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡館經營 > 知識 > 2024-12-25 20:56:34



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圓一個開咖啡店的夢:真相是那些浪漫都該留給客人!
 
大意是告訴你:
 
“年輕人,沒事不要開咖啡店! 這並不如你想象中的浪漫...”
 
過去我也曾經因爲常常往咖啡廳跑,
 
想過要開一間自己的咖啡廳,
 
能在自己的店裏衝着咖啡給客人,這種感覺就很棒。
 
但經過“簡單的”計算,
 
發現真相是:我還是... 喝咖啡就好。
 
原因很簡單,
 
因爲你不知道這 3個 “咖啡店長沒告訴你的真相”!
 
趕緊來看看吧——
 
(以下以獨立咖啡廳爲例子,連鎖加盟成本會更貴)
 

真相1. 開一間咖啡店的成本,可以讓你“連續57年,天天喝咖啡 ”!

 
“開一間咖啡店的前置成本,至少準備 250萬。 ”
 
一位信義區的咖啡廳老闆娘,
 
分享她的開店經歷。
 
“這筆錢即使是借貸,自有資金也應該至少要佔1/3 (80萬以上),
 
而且從此就會過着被負債追着跑的生活。 ”
 
“最貴的是裝潢,加上設備大概 200多萬。 ”
 
“這還不包含炒豆機,一臺30-200萬,不自己炒就要跟別人進豆子。 ”
 
“咖啡機一臺差的要10萬,好的要40萬以上。 ”
 
“材料、員工薪水、店面租金等等週轉金,準備40萬算保守了。 ”
 
如果是加盟連鎖咖啡,光是加盟費與權利金,
 
成本就要往上增加一倍,大概再多200-400萬。
 
---
 
把這筆 250萬元資金,用“現金流”的角度思考,
 
一杯咖啡 平均 120元,
 
250萬元可以喝 “2萬杯咖啡”
 
等於可以“連續 57年,每天都到咖啡店 點一杯咖啡”
 
如果你很喜歡咖啡,
 
你要選擇連續 57年天天當顧客,或是選擇開一次咖啡店
 
 
 
“250萬還不算高,我的店當初前置成本就超過 500萬。 ”
 
另一間在公館的咖啡廳老闆提到,
 
爲了開一間自己和顧客都喜歡的咖啡廳,
 
只得在店面上投下更多心力。
 
如果你覺得還是想當咖啡廳老闆,
 
就接着往下看。
 

真相2. 咖啡廳要賺錢,每月要至少20萬營業額才損益兩平!

 
“成本包括 租金、人事、水電、雜費、食材。 ”
 
“原料大約佔營業額的一半到 1/4。 ”
 
即使是坪數小一點的咖啡廳,也至少要15萬才能損益兩平。
 
“開店前三個月,會有很多熟客捧場,也會有很多嚐鮮的客人。 ”
 
即使靠朋友介紹、捧場,也只有前3個月。
 
“過了三個月就是靠實力了,要達到 1000個熟客纔算穩定。 ”
 
事實上,
 
如果1000個客人每個月只來一次,每次平均消費 200元,
 
一個月也纔剛好 20萬元的營業額,
 
這樣也還沒開始賺錢,僅僅損益兩平而已!
 
“從捧場的到 1000人,就是大多數人失敗的地方。 ”
 
年輕人想開個輕鬆的咖啡廳,每天只服務幾個客人?
 
那註定要倒店的。
 

真相3. 咖啡廳的“浪漫”是留給客人的權利

 
“給年輕人一個建議,如果真的要開店,
 
開店之前一定要找兩個咖啡廳先去工作,
 
然後都超過至少一年以上。 ”
 
老闆語重心長的建議。
 
泡咖啡,只是經營咖啡店的一小部分
 
來看看“咖啡店長的一天”行程
 
當咖啡廳老闆要幹嘛?
 
一位咖啡的老闆分享了她一整天的行程:
 
“老闆通常也得兼店長,畢竟這是你自己的店。 通常是月休一天。 ”
 
超長的工時、無限的笑容和熱情,
 
咖啡店長並不是一份輕鬆的工作。
 
“店長要訓練員工、自己製作甜點,也要照顧進出貨,
 
每天營業時間內工作大概8小時,
 
營業時間外製作甜點,一個星期大概4-5小時,
 
如果有烘焙機要烘豆,大概要再花4-5小時,
 
工作內容除了照顧顧客(如果有),
 
還有就是很多的溝通,
 
和廠商的溝通,和員工的溝通,
 
處理危機狀況,
 
還要做網絡營銷 (如FB的維護),
 
思考產品,思考定位
 
還包含電工工作,維修工作,清潔工作...。 ”
 
看完上面這串,你還想開咖啡廳嗎?
 
事實是,咖啡店老闆需要的不只是泡咖啡技術,
 
而是 無限的體力與精神力。
 
浪漫 永遠都是隻屬於客人的權利。
 
 
 
 

快速結論:

 
1. 開一間咖啡廳,成本最少250萬,可以讓你連續 57年天天喝咖啡
 
你是想開咖啡廳,還是隻是想喝咖啡?
 
2. 咖啡廳要穩定營運,每月20萬營業額還不夠打平損益,
 
要一直努力達到 1000個熟客後,生意纔會穩定。
 
3. 咖啡店老闆的生活,並不是悠哉的沖泡咖啡而已
 
浪漫 永遠都是隻屬於客人的權利。
 
很多年輕人都想開咖啡廳創業,
 
但現實是,
 
創業並不容易,開咖啡廳並不是逃避現實的路,
 
但如果看完這篇你仍想開咖啡廳,
 
那就勇敢的去做吧!

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2017-12-26 16:24:01 責任編輯:未知

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