美國一項研究稱，局部使用或口服咖啡因對過度日曬引起的皮膚癌有預防作用。

　　美國西雅圖華盛頓大學的研究發現，每天飲用1杯含咖啡因的咖啡能使皮膚癌發病率降低5%，去咖啡因咖啡則毫無效果。

　　儘管咖啡因有助於預防皮膚癌，但仍需做好防曬工作。統計資料表明，皮膚癌的高危人羣是50歲—60歲男性，生活在內地山區或沿海地區特別是從事露天作業者。值得提醒的是，在人類的一生中，大約75%—80%的紫外線照射量是在18歲之前積累的，尤以兒童時期爲多。

　　怎樣喝咖啡纔算適量呢?

　　一般以每天攝取的咖啡因不超過300毫克爲宜。用一般的咖啡杯來算，大約3杯咖啡含有300毫克咖啡因。另外，有些食物如茶、可可、巧克力、可樂也含有咖啡因，嚴格說來都應該按量計算，如平均2杯茶所含的咖啡因相當於1杯咖啡。

　　飲用咖啡時要避免空腹，以免傷胃。孕婦、哺乳期婦女應限制飲用咖啡。對咖啡因較敏感的兒童或容易緊張的人、高血壓病以及心臟病患者，飲用前最好加以斟酌，以減少咖啡因的刺激作用。