一款風味堪比帕卡馬拉和瑰夏的波旁 希望莊園雙色波旁風味品鑑

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• 哥倫比亞希望莊園雙色波旁日曬
  Colombia La Esperanza Bicolor Natural 
• 去年咖啡展時在生豆商的杯測會上,一整排的藝妓以及Pacamara之中,夾雜了一支波旁.一個再普通不過的品種.但喝完一輪後,卻對這支波旁印象深刻.厚實度以及甜感,水果調性完全不輸給一旁的Pacamara甚至一些Geisha.當時相當期待這支豆子量產出貨. 
• 前陣子這隻雙色波旁終於出現在生豆商P的豆單上, 不測試看看樣品與實際出貨的差距實在是太可惜了. 看了一下豆商P提供的參考杯測風味, 幹香有酒香, 入口有香濃酒香, 熟水果, 水果啤酒, 綜合水果茶香氣, 桃子, 百香果, 木瓜, 芒果果汁多層次的酸甜風味. 簡單來說, 就是酒香濃烈, 果汁酸甜感十足.
• 這次的烘焙量500g, 先取100g樣品估算瑕疵比率. 倒出豆子時的發酵香氣撲鼻, 有點像早期發酵味較強的日曬耶加雪菲, 但是甜香氣又更盛了一點. 瑕疵豆總重6.9g, 有不少破碎豆跟貝殼.
• 入豆溫185度, 重量466g, 回溫點約落在1分04秒98.3度, 一爆的時間點大約是8:00, 196度, 進入一爆後40秒下豆, 8:40溫度204.7 . 熟豆重量412.2g.
• 放置24小時後測試, 取15g磨開, 用250水, 93度水溫衝煮, 萃取約220cc咖啡液. 聞起來有明顯的水果酒香氣, 入口的棕和果汁酸甜感足, 尾韻持續着發酵酒香. 製作Espresso, Body算是厚實, 甜感也不錯, 果汁酸甜感的辨識度也頗高, 唯獨冷卻後發酵酸味轉換成有點類似味增的粗糙發酵味. 但總而言之, 如果喜歡乾淨, 清爽質地, 這支豆子並不屬於這個範圍內, 但是如果是喜歡濃郁酒香發酵味的, 這支豆子是非常好的選擇.