紅櫻桃計劃日曬耶加雪菲阿勒特蘭莊園
埃塞俄比亞紅櫻桃計劃（Operation Cherry Red）紅櫻桃咖啡曲線
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爲歐盟的一個計劃，由荷蘭政府提出，主要目的是鼓勵埃塞俄比亞的咖啡農生產出更優質
的咖啡豆，並帶給烘焙者驚喜。
起源：荷蘭Trabocca BV貿易公司主導（荷蘭政府部分贊助），提供財務貸款支援、
新的硬件設備及生產處理知識等技術協助農民們。
（注：Trabocca BV爲荷蘭最大豆商）
OCR
咖啡櫻桃1
採收方式：手工採摘/熟成的紅色咖啡櫻桃
在採收季，婦女只能手工嚴選100%完全熟透的紅色櫻桃咖啡，因這對沖煮
出來的風味由極大的影響差異，所以細心眼力又好又心勤工作的衣國婦女
是OCR計劃幕後的重要推手！！因其嚴格挑選，故每年生產量爲小批量
僅約1500-3000公斤的咖啡豆。
（注：因熟成的咖啡果實外貌就像櫻桃一般，故有"咖啡櫻桃"之稱。）
處理方式：改進水洗/半水洗/日曬/或其他實驗處理方式來提升咖啡的品質
包裝：豆子在產地處理完成後，立即以塑膠內袋（Grain Pro bags）
分袋包裝，或包裝真空盒裝分裝。
麻布生豆包裝3 真空包裝
一般無內袋的咖啡生豆包裝↓
麻布生豆包裝
紅櫻桃計劃OCR在2005年，針對西達摩、耶加雪夫、利姆三個地區。
透過測試（專業杯測人員也進駐到咖啡產區中，對咖啡風味進行最直接的掌握）
，以確保每批產出的咖啡品質在採收季前，邀請精選過的生產小農組織/
生產者們產出微批次咖啡（約1500-3000kg）。
咖啡品質設定的杯測標準是88分。
重要說明：
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