埃塞俄比亞紅櫻桃計劃（Operation Cherry Red）紅櫻桃咖啡曲線

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆單———————————— > 紅櫻桃計劃日曬耶加雪菲阿勒特蘭莊園 > 2024-12-22 21:52:06

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爲歐盟的一個計劃，由荷蘭政府提出，主要目的是鼓勵埃塞俄比亞的咖啡農生產出更優質

的咖啡豆，並帶給烘焙者驚喜。

起源：荷蘭Trabocca BV貿易公司主導（荷蘭政府部分贊助），提供財務貸款支援、

新的硬件設備及生產處理知識等技術協助農民們。

（注：Trabocca BV爲荷蘭最大豆商）

OCR

咖啡櫻桃1

採收方式：手工採摘/熟成的紅色咖啡櫻桃

在採收季，婦女只能手工嚴選100%完全熟透的紅色櫻桃咖啡，因這對沖煮

出來的風味由極大的影響差異，所以細心眼力又好又心勤工作的衣國婦女

是OCR計劃幕後的重要推手！！因其嚴格挑選，故每年生產量爲小批量

僅約1500-3000公斤的咖啡豆。

（注：因熟成的咖啡果實外貌就像櫻桃一般，故有"咖啡櫻桃"之稱。）

處理方式：改進水洗/半水洗/日曬/或其他實驗處理方式來提升咖啡的品質

包裝：豆子在產地處理完成後，立即以塑膠內袋（Grain Pro bags）

分袋包裝，或包裝真空盒裝分裝。

麻布生豆包裝3 真空包裝

一般無內袋的咖啡生豆包裝↓

麻布生豆包裝

紅櫻桃計劃OCR在2005年，針對西達摩、耶加雪夫、利姆三個地區。

透過測試（專業杯測人員也進駐到咖啡產區中，對咖啡風味進行最直接的掌握）

，以確保每批產出的咖啡品質在採收季前，邀請精選過的生產小農組織/

生產者們產出微批次咖啡（約1500-3000kg）。

咖啡品質設定的杯測標準是88分。

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2017-12-28 14:45:44 責任編輯：未知

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