白櫻桃咖啡與紅櫻桃咖啡有什麼區別紅櫻桃咖啡的口感如何

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆單———————————— > 紅櫻桃計劃日曬耶加雪菲阿勒特蘭莊園 > 2024-12-22 19:47:23

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

在 2007 年，Trabocca 荷蘭貿易商發起了紅櫻桃計劃，無論在水洗、半水洗、日曬、半日曬等處理法中，純粹的要激勵咖啡農能生產出最好品質的咖啡，並讓這些農民的努力能獲得回饋與獎賞。Trabocca 並會在產季之前，邀請經遴選之農民或生產者參與此計劃，生產微批次咖啡（約 1,500 到 3,000 公斤），分次手工精心摘選 100% 熟成的紅色咖啡櫻桃（故定名爲紅櫻桃計劃）

Trabocca 提供財務貸款支援、新的硬件設備及生產處理知識技術協助農民們，承諾只要實際產出的品質合乎在埃塞俄比亞 Addis Ababa 和荷蘭 Amsterdam 杯測室中的杯測標準，就會給予優渥的價格收購。而 Trabocca 所設定的通過標準是 88 分。

紅櫻桃計劃的咖啡豆在產地處理完成後立即以塑膠內袋（GrainPro bags）分袋包裝或真空盒裝分袋包裝，再運到 Djibouti 等待船運。透過即時監控、安全運輸和及時適當的處理方式，盡力追求完美的品質。而烘培業者也因爲這紅櫻桃計劃能買到品質優良之咖啡豆，也讓埃塞俄比亞的咖啡品質提升，有更好的售價，Trabocca 並可將獲利回饋給農民，而能不斷改進，品質持續提升。莉可水洗處理廠在阿姆斯特丹的 Trabocca 辦公室，每年都會收到數以百計的樣品，在 2013 年 12 月的咖啡盲測中，Trabocca 發現到這支來自莉可處理廠的水洗耶加雪菲，有著獨樹一幟的蜜桃、芒果與核果氣息。

莉可是 2011 年開設於耶加雪菲產區 Kochere 的一家水洗廠，海拔約在 1,850-2,100 米。每年 10 月底到隔年 01 月中的產季期間，大約有 850 位咖啡農會把咖啡交給莉可來處理。處理過程則先利用莉可處理廠附近河流的水來進行清洗，並利用舊式的 Aegrd 機器去除果皮，果膠的部分則利用傳統方式的發酵去除，依氣候的狀況不同，約有 36-48 小時的處裏時間，最後咖啡豆則會放置牀架上乾燥 10-12 天，一款高雅精緻而又富有日曬感的耶加雪菲就此產生。

風味：濃郁的熟桃/木瓜/哈密瓜/藍莓氣息

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋「前街旗艦店」

關注WECHAT公衆號，閱讀更多精品咖啡豆知識