白櫻桃咖啡與紅櫻桃咖啡有什麼區別 紅櫻桃咖啡的口感如何

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆單———————————— > 紅櫻桃計劃日曬耶加雪菲阿勒特蘭莊園 > 2024-11-05 21:42:00



專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )

 
在 2007 年,Trabocca 荷蘭貿易商發起了紅櫻桃計劃,無論在水洗、半水洗、日曬、半日曬等處理法中,純粹的要激勵咖啡農能生產出最好品質的咖啡,並讓這些農民的努力能獲得回饋與獎賞。Trabocca 並會在產季之前,邀請經遴選之農民或生產者參與此計劃,生產微批次咖啡(約 1,500 到 3,000 公斤),分次手工精心摘選 100% 熟成的紅色咖啡櫻桃(故定名爲紅櫻桃計劃
 
Trabocca 提供財務貸款支援、新的硬件設備及生產處理知識技術協助農民們,承諾只要實際產出的品質合乎在埃塞俄比亞 Addis Ababa 和荷蘭 Amsterdam 杯測室中的杯測標準,就會給予優渥的價格收購。而 Trabocca 所設定的通過標準是 88 分。
 
紅櫻桃計劃的咖啡豆在產地處理完成後立即以塑膠內袋(GrainPro bags)分袋包裝或真空盒裝分袋包裝,再運到 Djibouti 等待船運。透過即時監控、安全運輸和及時適當的處理方式,盡力追求完美的品質。而烘培業者也因爲這紅櫻桃計劃能買到品質優良之咖啡豆,也讓埃塞俄比亞的咖啡品質提升,有更好的售價,Trabocca 並可將獲利回饋給農民,而能不斷改進,品質持續提升。莉可水洗處理廠在阿姆斯特丹的 Trabocca 辦公室,每年都會收到數以百計的樣品,在 2013 年 12 月的咖啡盲測中,Trabocca 發現到這支來自莉可處理廠的水洗耶加雪菲,有著獨樹一幟的蜜桃、芒果與核果氣息。
 
莉可是 2011 年開設於耶加雪菲產區 Kochere 的一家水洗廠,海拔約在 1,850-2,100 米。每年 10 月底到隔年 01 月中的產季期間,大約有 850 位咖啡農會把咖啡交給莉可來處理。處理過程則先利用莉可處理廠附近河流的水來進行清洗,並利用舊式的 Aegrd 機器去除果皮,果膠的部分則利用傳統方式的發酵去除,依氣候的狀況不同,約有 36-48 小時的處裏時間,最後咖啡豆則會放置牀架上乾燥 10-12 天,一款高雅精緻而又富有日曬感的耶加雪菲就此產生。
 
風味:濃郁的熟桃/木瓜/哈密瓜/藍莓氣息

2017-12-28 14:40:38 責任編輯:未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄