意式咖啡機關於-9bar（氣壓）的改革 MINA新型咖啡機介紹

意式咖啡機關於-9bar（氣壓）的改革 MINA新型咖啡機介紹

• 最近意大利Espresso咖啡機公司的進展令人注目。緊跟世界精品咖啡文化，慢慢褪去根深蒂固的傳統想法大膽進行“革新”。
• 意大利式濃縮咖啡的固執–9bar(氣壓)，然而······
• 跟萃取壓力有關的爭論，2010年以後在Pressure Profiling的新角度上談論，現在卻在Flowrate Profiling的角度上分析。
• 美國西雅圖的Espresso咖啡機的Slayer(斯萊爾)開始引進控制Flow-rate(流量)萃取的概念，國外的著名咖啡師(Maxwell Colonna Dashwood , Matt Perger 等)也主張在萃取上”流量”比”壓力”重要。雖然，”壓力”跟”流量”之間有密切的關係，但Flow-rate(流量)的理解讓咖啡師擺脫數字(Bar Pressure)的強迫。
• 尤其，一直擁有“保持傳統”精神的Dallacorte公司也上市由Flowrate Profiling萃取的MINA。MINA跟已有的意大利咖啡機不同，比”壓力”更着重於”流量”。
• MINA的流量是由Needle Valve(針形閥)控制的。MINA的沖泡頭的滑動開關是可以分爲5個階段(通過App能夠更細分)，Needle Valve(針形閥)按照每個階段來控制流入到沖泡頭的流量。(Dallacorte公司說，MINA的DRF系統能夠設定0.01mm單位的閥門 )