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• 曼特寧的羅布斯塔血統，阿拉比卡豆還是卡蒂姆系還是卡帝姆系？[
• 相信大家都有看過連鎖咖啡店強調他們使用＂100%阿拉比卡咖啡豆＂，但爲什麼他們要這麼強調這個咖啡品種? 阿拉比卡咖啡有比較厲害嗎? 今天Alice就來幫大家分析爲什麼咖啡業者都打出這樣的標語。
   
  咖啡豆主要分爲三大品種——阿拉比卡(Arabica)、羅布斯塔(Robusta)及利比里亞(Liberia)，其中我們今天的主角阿拉比卡的咖啡產量僅次於羅布斯塔，對咖啡稍有認識的朋友應該也聽說過精品咖啡(Specialty coffee)都是阿拉比卡的後代品種，與羅布斯塔相比需要較好的生長環境與照顧，風味通常也比較好。於是，越來越多店家會以自己販賣阿拉比卡咖啡視作品質上的保證，但其實能夠成爲精品咖啡的阿拉比卡僅佔全世界不到10%的產量，也就是說我們並不能把每一種阿拉比卡咖啡和精品咖啡畫上等號。
   
  咖啡早在西元575年開始阿拉伯西南部的也門人就有使用，
   
  西歐則約於1615年開始飲用，
   
  在十七世紀初葉歐洲大陸盛行飲用咖啡，
   
  世界上咖啡主要生長集中在
   
  美洲、非洲、亞洲的熱帶或亞熱帶的大陸或島嶼的咖啡園中，
   
  所以沿著赤道爲中心的咖啡生長帶，又稱爲咖啡帶。
   
  咖啡分爲三原種系統
   
  阿拉比卡咖啡(Arabica)又稱阿拉伯咖啡
   
  (小果咖啡)阿拉比卡種（Arabica），是最傳統的阿拉伯咖啡品種。原產於東非，在西元15世紀以前，咖啡長期被阿拉伯世界所壟斷，因此被歐洲人稱爲“阿拉伯咖啡”。原始時世界上的商品咖啡都是阿拉比卡種咖啡，只是到了19世紀末，發生了一次大面積的病害，種植者纔開始尋找其他抗病的品種，目前阿拉比卡種咖啡仍然是最主要的咖啡品種，約佔世界咖啡總產量的3/4。主要在拉丁美洲各國種植，也有部分在印度尼西亞和太平洋島嶼種植。目前世界最大的咖啡產地巴西的地理氣候條件非常適合阿拉比卡種咖啡的生長，種植的主要咖啡品種也是小果咖啡，巴西的咖啡產量佔世界總產量的1/3以上。
   
  羅布斯塔(Robusta)咖啡又稱剛果咖啡
  
  (中果咖啡)羅布斯塔種（Robusta），是世界咖啡生產的第二大品種，佔世界咖啡產量的20%左右。羅布斯塔咖啡的漿果較阿拉比卡果咖啡大但比利比亞果咖啡小，抗病害的能力強，適合在海拔200-300米的熱帶氣候中生長，含咖啡因濃度高，約爲2%-4%，但入口有酸、澀味，主要在印度尼西亞、印度、烏干達等一些熱帶國家種植，大部分作爲即溶咖啡之用。
   
  利比亞(Liberica)咖啡又稱利比里亞咖啡
  
  (大果咖啡)利比里亞種（Liberica），是一種抗蟲害、適合高溫潮溼氣候的品種，其漿果和種子都要比阿拉比卡果咖啡大到近兩倍，香味濃郁，但味淡，一般北歐人比較喜歡這種咖啡。主要在非洲利比里亞、科特迪瓦、馬達加斯加種植。
   
  咖啡的品質和風味一切都端看咖啡的生長環境、咖啡農的照護與後製的處理過程來決定好壞，再加上杯測師的專業評等才能決定是否有資格躋身精品咖啡。Alice要告訴大家，即使是阿拉比卡也會有較劣質的咖啡出現，連鎖咖啡並非直接和劣質咖啡攏爲一談，唯獨要讓你的嗅覺與味覺親自體驗，學習判別什麼是好咖啡、壞咖啡才能夠了解她的價值。
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