曼特寧咖啡三次手選沖泡筆記 曼特寧咖啡怎麼做聰明杯咖啡？

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• 今天沖泡的是曼特寧三次手選，用的方式是手衝的方式，咿咘因爲手衝的經驗還很少，所以沖泡了四次才找到自己比較能接受的味道，最滿意的是第四回泡的，以下就來分享這四次的過程吧！
   
  第一次
   
  第一次沖泡的時候，咿咘還有點笨手笨腳的，雖然一直提醒自己要注意步驟順序，結果一開始就把聰明濾壺放在底壺上，當手壺將水衝下的結果，就是像v60那樣，咖啡就直接下去底壺了，
   
  當下心想將錯就錯，就這樣給他繼續泡下去。
   
  咿咘沖泡用的咖啡粉與水的量是15公克的咖啡粉(咖啡粉是咿咘請店家幫忙磨好的，所以也不清楚咖啡粉的細度是多少)，加上195cc的水(萃取出至底壺的量)，手壺水溫是87度。
   
  沖泡的過程是先將水衝至聰明濾壺浸泡約30秒後，繼續用手壺繞圈倒水，直到底壺到了195cc後就將聰明濾壺拿走。
   
  這次喝起來的感覺，味道感覺有點淡，但沒有什麼苦澀的味道(咿咘對於味道的描述太不專業了)，所以這次沖泡排名是這四次當中的第三名。
   
  第二次
   
  第二次的沖泡就記得把聰明濾壺拿下來了，只是手壺在繞圈時還是卡卡。
   
  第二次咖啡粉15公克的咖啡粉，加上195cc的水(萃取出至底壺的量)，手壺水溫是87度，一開始先到點水至聰明濾壺浸泡30秒後繼續倒水，但由於眼殘，忘記看當時電子磅秤的數字，導致倒進聰名濾壺的水量不夠(雖然萃取出的量有195cc的量，但是也已經把後段的咖啡苦澀味也帶進底壺中)，然後浸泡80秒後，將聰明壺移至底壺，讓咖啡流下。
   
  這一次喝喝起來味道就有點可怕，比上一次的苦澀味道還要重，所以排名這四次中的第四名。
   
  第三次
   
  第三次咖啡粉15公克的咖啡粉，手壺水溫是82度，一開始先到點水至聰明濾壺浸泡30秒後繼續倒水，這次就留意手壺倒進聰明濾壺的水量多一點，共倒進242cc的水後，浸泡71秒，萃取出195cc的咖啡。
   
  這次喝起來沒有什麼苦澀味，多了果酸的味道，所以這次排名四次中第二名。
   
  第四次
   
  第四次咖啡粉15公克的咖啡粉，手壺水溫是87度，一開始先到點水至聰明濾壺浸泡30秒後繼續倒水，這次比第三次倒更多水，共倒進250cc的水後，浸泡90秒，萃取出195cc的咖啡。
   
  這次喝到的味道，就接近我喜歡的味道，沒有苦澀味，果酸味更明顯，這次的沖泡排名心中第一名，但還有進步空間，有鑑於一次喝了這麼多，所以決定下次再來調整，找到最棒的味道。
   
  最後分享咿咘在英文課學到的衝咖啡英文，就是brew coffee。
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