四種“聰明濾杯”沖泡法教程 你不知道的聰明杯使用方法

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• 聰明杯使用技巧 聰明杯萃取原理介紹
• 聰明濾杯Clever Coffee Dripper
   
  聰明濾杯是手衝濾杯之一種，廣受國際肯定，也是許多精品咖啡店指定使用的器具，簡易的操作方式，穩定度高，讓每位手衝初學者都能輕易上手，在家爲自己衝杯好咖啡，使用後在清洗上也非常方便，讓煮咖啡變得輕鬆、簡單多了，儼然就是居家必備的咖啡衝煮器具之一。
   
  聰明濾杯的設計關鍵在於濾杯底部的活塞閥，開水注入濾杯後，水壓會使活塞閥自動密合止水，咖啡粉即可充分浸泡於其中；待完成浸泡後，將濾杯置於馬克杯上，底盤受到按壓促使活塞閥開啓，咖啡即會緩緩流入下壺中，可說是同時兼具法式濾壓壺與手衝濾杯的優點，既可提供法式濾壓壺完全浸泡的環境，保留咖啡油脂使風味飽滿圓潤，且兼顧了手衝濾杯的過濾功能，可將咖啡粉渣完全濾除避免干擾口感。
   
  以下是南投縣“貓羅溪社區大學名間分校”-“精品咖啡烘培行銷班”蔡軍正老師所指導的，四種“聰明濾杯”沖泡法：
   
  #第一種沖泡法：
   
  磨豆機刻度#4
   
  水溫90度c
   
  粉水比1:16
   
  咖啡粉20公克
   
  將320cc水倒入濾杯內之後加蓋
   
  第2分鐘後輕輕攪拌約5圈以便萃取出Crema
   
  第3分鐘立即將濾杯放在下壺上、倒出咖啡
   
  成品約274公克
   
  檢驗其萃取率爲1.46
   
  #第二種沖泡法：
   
  磨豆機刻度#4
   
  水溫90度c
   
  咖啡粉20公克
   
  將240cc水倒入濾杯內，倒水後加蓋
   
  第1分30秒時，輕輕攪拌約5圈以便萃取出Crema
   
  第2分鐘立即將濾杯放在下壺之上、倒出咖啡
   
  成品約195公克
   
  再加80cc熱水稀釋
   
  檢驗其萃取率爲1.34
   
  #第三種沖泡法：
   
  磨豆機刻度#4
   
  水溫90度c
   
  咖啡粉20公克
   
  將濾杯放在下壺之上，手衝注水50cc
   
  第30秒後，再手衝注水100cc
   
  之後將濾杯放在滴水盤之上，再注水170cc悶蒸
   
  第2分鐘後，輕輕攪拌約5圈以便萃取出Crema
   
  第3分鐘立即將濾杯放在下壺之上、倒出咖啡
   
  成品約280公克
   
  檢驗其萃取率爲1.33
   
  #第四種沖泡法：
   
  磨豆機刻度#4
   
  水溫90度c
   
  咖啡粉20公克
   
  注水150cc後加蓋悶蒸
   
  第30秒時，攪拌約5圈以便萃取出Crema
   
  第1分鐘時將濾杯放在下壺之上、倒出咖啡
   
  之後再手衝170cc
   
  檢驗其萃取率爲1.26
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