聰明杯有多聰明？如何利用這個聰明杯？

作者：未知來源：手衝咖啡: 生豆 > 聰明杯 > 2024-11-23 17:58:57

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聰明杯有多聰明？如何利用這個聰明杯？

聰明濾杯使用教學

　　手衝咖啡看似簡單，其實要掌握的技細節很多，需要準備的器材也太多，手衝過程不同的變因可能會造成不同的味道。對於一位咖啡初學者而言，發現自己喜歡的味道之後，很難把他公式化記錄下來，所有變數（溫度/粉水比/時間）就算相同，下次手衝出來的味道也不一定會相同。

　　因此今天要教大家一個簡單的器材就能沖泡出穩定的味道的器具--聰明濾杯

　　聰明濾杯咖啡教學

　　內容物很簡單，只有三個物件：底盤/聰明濾杯

其實只需要聰明濾杯、咖啡粉、濾紙、熱水、杯子就可以了。

　　首先，先把豆子以4-4.5度磨成粉。小編所使用的是小飛馬磨豆機。

　　這乾香好讓人迷戀呀，就像愛情錯過了就不再，所以一定要狠狠的吸上一大口。

　　準備熱水。

　　建議的粉水比是：一杯是12g咖啡粉 vs. 200cc的入水，出水約175cc，所以粉水比大概是1：16.5，可視個人喜愛調整濃度，建議在1：15～1：18之間。

　　這樣就不需要溫度計，也不需要等水涼了。是不是很聰明呢？

　　底部稍微折一下，這樣會讓濾紙比較穩定在杯中。

　　如果不喜歡濾紙的味道，可以先用熱水（請額外準備）先洗過濾紙。

　　第一次注水

　　水溫90-95度，把所咖啡粉都浸泡到爲原則，注意不需要到太滿。

　　完成後讓他浸泡約1分鐘。

　　第二次注水

　　一分鐘後，將預量好的熱水倒入聰明濾杯中。

　　蓋上蓋子保溫。

　　此階段浸泡約2.5分鐘。

　　時間到後，取下上蓋，以湯匙在表面來回畫兩下（不要攪扮下方的咖啡粉）。

　　將聰明濾杯放到杯子上，香濃的咖啡就會流下來。

　　入水+24g咖啡粉，出水約350cc。

　　等水份滴完，香醇的咖啡就完成了！

　　使用聰明濾杯最大的優點就是，一旦抓到了自己喜歡的比例：水粉比，只要溫度不要太高或太低（第一道注水90-95度間），出來的味道就會很穩定。

　　聰明濾杯咖啡教學

　　重點摘要整理：

　　1.粉水比：24g：400cc水

　　2.第一次入水：90-95度，浸泡到所有咖啡粉後，靜置一分鐘

　　3.第二次入水：加蓋後再靜置2.5分鐘

　　4.完成後放到杯上上引流出咖啡即完成

2018-06-09 17:27:16 責任編輯：未知

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