專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

•  
• 聰明杯使用技巧 聰明杯萃取原理介紹
• 聰明濾杯酸甜震泡濾練習1
   
  聰明濾杯是一種很穩定的泡濾咖啡器材，如果使用相同批次的烘焙豆，較容易泡濾複製出與前次接近的咖啡風味，聰明濾杯的泡濾口感與一般手衝濾泡咖啡仍有風味上的不同，但以穩定的角度來看，似乎比一般手衝濾泡咖啡要好很多．
   
  個人最常用的手衝濾泡練習用烘焙豆有兩種：北歐淺焙肯尼亞AA綺麗谷及北歐淺焙水洗耶加雪非，原因很單純，純個人喜好：1品質很穩定， 2豐富酸甜多層次的風味，3可高溫濾泡，4高濃度及易萃取特性，5可用較長的浸泡，即便過萃，雜味仍少等，簡單來說是很耐操的豆性．
   
  由於北歐淺焙水洗耶加雪非很容易濾泡出高濃度、高萃取率的成品，此次聰明濾杯的泡濾咖啡練習，稍微調降一些參數，希望可以找到溫和一點的酸甜震口感．
   
  個人泡濾練習記錄(非建議，僅供參考) :
   
  1. 烘焙咖啡豆：16克北歐淺焙水洗耶加雪非Aramo G1．
   
  2. 咖啡粉粒研磨度：小富士磨豆機平刀版，8克(刻度2) + 8克(刻度3)．
   
  3 濾泡裝置：Mr. Clever 聰明濾杯S號 ＋ HARIO 3-4人濾紙(需摺紙使用)．
   
  4. 起始水溫：92度熱水直接注水240克(約249cc)，浸泡1分40秒後放水(含注水時間)，2分30秒停止放水．
   
  5. 完成咖啡成品：約202cc．
   
  6. 濃度：TDS 1.33%
   
  7. Brix： 1.68% (非咖啡糖度)
   
  8. 萃取率：Extraction 20.6%
   
  飲用心得：中型酸甜震，特別的酸甜莓果味，以上僅個人以文字對於口味上的形容。
•  
• 。