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• 冰滴咖啡和冷萃的區別 冷萃、冰鎮和冰滴咖啡哪個比較好喝？
• 昨天在網絡上看到一篇介紹“日式冰咖啡”的調製方法。

   

  爲什麼叫“日式冰咖啡”呢？

   

  我也不知道。

   

  不過這種衝冰咖啡的方法，應該大家都想過一遍。

   

  這和手衝方法完全相同，差別在於先在耐熱壺中放好冰塊即可。

   

  這種方法跟我發過的一篇“冰鎮咖啡”的概念相似，但融冰速度與味道比例呈現卻不相同。

   

  ……

   

  如果你不是常喝咖啡的饕客，或者本身口味清淡，那這種方法應該很適合你，而且整個步驟都很簡單！

   

  準備／

   

  咖啡粉、水、冰塊和你悉知的手衝器具。

   

  假設我要衝20g的粉，粉水比12，需要約280ml的水來衝咖啡。

   

  同時，也準備好280g左右的冰塊。

   

  ……

   

  我看的那篇是建議與水量同等“1:1”的冰塊，但我怕冰塊太多所以就縮減到150g。

   

  這篇文的介紹是“水量250ml+冰塊150g”的心得，水量與冰塊的比例是“5:3”。

   

  開始／

   

  step1.　準備好已經沖洗完的濾紙，放置好咖啡粉於濾杯中，接著在耐熱壺中放入150g的冰塊。這就是可以直接待命沖泡的狀態了。

   

  step2.　水溫設定。可以將溫度設高一點，味道會比較明顯。因爲這時無論是82度還是92度，冰塊都會融很快也一樣都會被冰鎮呵呵呵。

   

  step4.　當達到設定溫度時，就開始照你習慣的方法衝吧。

   

  衝的過程中，你會聽到“噹啷噹啷”愉悅的冰塊溶解聲，真的是嗚嗚嗚哇哇哇哇——非常涼快的感覺。

   

  衝完以後就是成品了。

   

  照片上剛衝好就已立即呈現壺外有凝結露珠的跡象，這代表剛衝好就可以立即享受到冰咖啡。

   

  心得呢／

   

  如果是與之前發表的“冰鎮冰咖啡”相比的話。

   

  “日式冰咖啡”

   

  優點：步驟最簡單，衝完立即成冰咖啡狀態。衝煮時的融冰聲音很好聽。視覺效果一氣呵成，適合把妹。我亂講的。

   

  缺點：味道較淡，目前可知也只有這個缺點。

   

  但如果採用水量與冰量“5:3”的話，我想滿適合給口味較淡或接待客人時所用。

   

  濃淡度也僅此到這，爾後即使剩餘的冰塊融掉了，也不會變得更淡。

   

  “冰鎮冰咖啡”

   

  優點：味道較濃。冰塊溶解較少，層次感明顯。

   

  缺點：較麻煩，也比較容易迴歸常溫。

   

  這種衝法其實跟“烈酒+冰塊”的效果一樣。

   

  一開始喝夠冰夠味，但放久了、變淡的感覺就更明顯。
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