肯尼亞咖啡什麼牌子好喝？首選肯尼亞AA咖啡 肯尼亞咖啡風味描述

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 肯尼亞頂級AA
   
  來自東非神祕的肯尼亞，是高海拔種植阿拉比卡種咖啡豆，經水洗處理，濃濃的果香味，味道強烈豐富，在全球咖啡鑑賞家眼中有無可取代的地位。
   
  肯尼亞AA是指綱目7.2大粒又優良的豆子，在咖啡鑑賞家味道品薦中深受好評。
   
  肯尼亞手工咖啡採用經過Rainforest-Alliance雨林保護聯盟的咖啡豆。Rainforest-Alliance雨林保護聯盟成立於1987年由Daniel R. Katz所創立，雨林保護聯盟的目的在於對於世界上的企業在能承受的管理要求下進行對大自然的保護及對於當地人民的尊重，以一種能不破壞大自然的方式來進行商品的生產，而在這樣的環境下所生長出來的咖啡豆或農作物皆會是有機的標準，以達到保護地球的環境。
   
  緊鄰世界咖啡原生地埃塞俄比亞，肯尼亞以生產高品質阿拉比卡水洗豆而聞名全球，咖啡是由英國人在 1900 年左右就傳入肯尼亞。絕大多數咖啡豆由肯尼亞咖啡局統一分級檢定，然後在拍賣會場上出售，肯尼亞咖啡大分爲 AA+、AA、AB 三級，以咖啡豆的粒徑均勻度分級，也一定程度上代表品質。肯尼亞 AA 可算是肯尼亞境內栽種最大的咖啡豆了，其風味複雜，帶有黑莓水果甜酸，口感厚實濃郁，明亮，個性鮮明，質地優良。
   
  優質的肯尼亞咖啡豆普遍栽種於海拔1300 與 2100 米之間，恰位於赤道下方的肯尼亞，全國約有六百多萬人口從事咖啡產業，多爲小農和合作社的結合形態。主要種植區包含 Ruiri、Thika、 Kirinyaga、西肯尼亞山 （Mt. Kenya West）、尼耶利 （Nyeri）、Kiambu 和 Muranga，以肯尼亞山及Aberdare 山麓爲主。許多產區竭力保留原生森林生態系統，保護天然的基因庫。1930年，由 Scott Laboratories （SL） 實驗室培育、命名的肯尼亞獨特品種 SL28/SL34誕生，根據SL實驗室的說法，SL28/SL34爲基因變種。
   
  SL28 混有波旁、摩卡與也門的鐵比卡，銅葉色以及蠶豆狀的豆子，原希望能兼具高品質、對抗病蟲害的咖啡豆，並且產量大。雖然SL28的產量不如預期，但風味極佳，甜味、平衡感和複雜性，顯著的柑橘、烏梅特色，令人驚豔。SL34與SL28風味相似、除了複雜多變的酸質與甜味尾韻，口感較 SL28 濃郁，也更爲乾淨。SL34豆貌和SL28類似，擁有波旁以及更多的鐵比卡血統，卻更能適應突如其來的大雨。肯尼亞一年有兩次咖啡櫻桃的產季，主產季是 10 月至 12 月，次產季 （fly harvest） 是四月至六月。咖啡絕大，部分採取全水洗，然後在非洲高架牀上日曬乾燥。