夏威夷科納種植環境 咖啡豆特性和手沖沖煮推薦 

 

　　

　　產地介紹

　　

　　科納咖啡豆產於夏威夷科納地區，這種咖啡豆它只能栽種在火山斜坡上屬於一種稀罕品種。夏威夷，美麗的太平洋熱帶島嶼，除了風光明媚外，它也生產着名的科納(Kona)咖啡。科納咖啡由於主產區位於主島南、北科納區與冒納羅亞火山的山坡，因以爲名。這種品種是世上其中一種最昂貴的咖啡，而只有在科納區出產的咖啡，纔可以冠上「科納咖啡」的稱號。另外夏威夷本島西南岸，長20英哩、寬2英哩，海拔高度150米～750米，涵蓋Hualalai(拉萊)及Mauna Loa(冒納羅亞)火山山坡的區域內種植並接受嚴格認證的咖啡豆，才能冠以Kona這個商標名稱銷售。由於咖啡豆的產量日趨減少，所以價格直逼藍山咖啡，科納海岸的狹長地帶生產世界上最好喝的咖啡，而且產量也是世界名列前茅，科納在不到2600英畝的咖啡地上每年仍然可以出產200萬磅咖啡豆。

 

　　

　　等級

　　

　　真正的科納咖啡確實是世間珍品，不易找到，依夏威夷農業部評監規格之標準，咖啡豆大小、重量及品質比率來分，依序共分爲四個等級分別爲Extra Fancy， Fancy，Prime及Gr.No.1、(100％KONA)。每袋包裝必需附有農委會監定完整檔，麻布袋印製等級標示。因產量極少而且成本又高，在精品咖啡的需求日增情況下，市場上科納咖啡的價格直追牙買加藍山，上好的Kona豆也越來越難買得到。

 

　　

　　裁種環境

　　

　　受世界歡迎的科納咖啡，孕育自夏威夷的特殊氣候，科納地區標高約在600ｍ上下，但由於氣候的特性屬於海洋性氣候，因此其氣候條件與中美地區標高1200ｍ的地區相近，山區多雨且和平地比起來涼爽許多。儘管夏威夷經常受到龍捲風的影響，但是氣候條件對咖啡種植業來說確實非常適宜的。另外夏威夷有充足的降雨量和陽光，又無霜害之憂。氣候條件十分適宜，早上的太陽光溫柔地穿過充滿水汽的空氣，到了下午，山地就會變得更加潮溼而多霧，空中湧動的白雲更是咖啡樹天然的遮陽傘，而晚上又會變得晴朗而涼爽。適宜的自然條件使科納咖啡的平均產量非常高，可達到每公頃2240千克，加上肥沃的土地和農民的精細化管理，使咖啡適合生長的氣候。讓科納咖啡成爲市場上的精品。

 

　　

　　咖啡豆特色

　　

　　夏威夷產的科納咖啡豆是世界上最完美的咖啡豆，它的果實異常飽滿，並帶有肉桂香料的味道，酸味也較均衡適度。而且光澤鮮亮，科納豆豆形平均整齊，飲用時口味濃郁芳香，不苦、不澀、沒有焦味，無卡路里，具有強烈的酸味甜味，口感豐富、滑潤、香醇。真正的科納咖啡確實是世間珍品，不易找到，是最高品質的咖啡。產品因生長在火山之上，夏威夷獨特火山氣候造就了科納獨特的香氣，同時有高度人工培育農藝，因此每粒豆子都可以說是嬌生慣養的大家閨秀，標緻、豐腴並有嬰兒般嬌豔的膚質。

 

　　

　　香味特徵

　　

　　科納咖啡甘甜豐潤的香氣，清澈質地更顯出衆。喝起來口味新鮮、清爽，香濃，口感相當滑順，擁有絕佳的醇厚感與酸味，同時有濃郁的芳香，品嚐後再嘴巴里能餘味長久，最難得的是，科納咖啡具有一種水果香、葡萄酒香和香料香的混合香味。被認爲是高級品的科納咖啡，是日本長年來耳熟能詳的豆子。科納咖啡的特色就在於令人聯想起青草或樹木般的新鮮甜香，還有柑橘系果實般的酸味與豐潤，集各種特色於一身。完全沒有一絲混濁的質地!特別優異出衆。

 

 

    手衝推薦

 

        1.濾杯：V60

　　2.水溫：92度

　　3.研磨度：小富士研磨度3.5

　　4.烘焙程度：中度烘焙

　　5.燜蒸時間：30秒

 

    風味：麥芽，桑果，尾韻持久焦糖甜感

 

    建議手法：  緩慢穩定連續注水：細水長流繞圈，溫柔地注水讓其均勻萃取，很慢很慢，也可以適當用攪拌棒進行攪拌，通常在悶蒸階段，進行一次十字攪拌，令水分充分接觸咖啡粉，增加芳香物質的釋出。