埃塞俄比亞耶加雪菲科契爾 莊園介紹和風味走向
國家 埃塞俄比亞 (Ethiopia)
產區 耶加雪菲科契爾
等級 ECX最高等級G1
海拔 1,900 - 2,000公尺
品種 當地原生種
生產者 當地合作小農
處理法 水洗
介紹：
位在Sidama 省的Yirgacheffe由於所產出咖啡的風味
具有獨特代表性且廣爲人知，
產品分類上自成一格，在咖啡市場上向來佔有一席之地。
耶加雪啡本身是一個大約有2萬人口的小鎮，
鄰近的三個小產區Wenago、Kochere和Gelena Abaya，
因爲產出咖啡的風味與耶加雪啡幾乎並無二致，
所以同樣被畫分到耶加雪啡這塊區域分類。
耶加雪啡不管是文化或是地理環境皆跟臨近的西達莫相近，
但耶加雪啡彷佛更受眷顧的享有得天獨厚的條件，
頂尖品質的耶加雪啡咖啡，帶有花香、
明亮的柑橘果酸、檸檬調性氣息、
絲綢般的柔順口感，總是緊緊抓住愛好者的目光，
在精品咖啡產業的成長浪潮下，
這塊區域的咖啡產出向來都是國際買家矚目的焦點。
Kochere位在埃塞俄比亞西南方，往北約25英里遠即是着名的耶加雪啡鎮，
生產模式以當地小農將產出批次送到合作社統一處理爲主。
當地的Chalalacktu村約有10萬名人口賴咖啡爲生，
相關的生產活動成爲他們主要的經濟來源，因咖啡生產帶來的收益，
當地生活水準相較於許多埃塞俄比亞的村莊好上不少，
有完善的健康設施、高等學校等的設置。
先進的處理設備讓Kochere區的咖啡
在水洗處理的領域上向來有着高水準的表現，
帶着糖蜜與柑橘複雜調性的乾淨香甜，爲人所稱道。
採用美國Grain Pro, Inc.最新包裝技術的精品咖啡，
特別爲農產品所設計的塑膠內袋，
能夠有效降低咖啡生豆和空氣接觸的面積，
並能避免生豆在保存及運輸途中受潮或被水沾溼，
同時也能減少蟲蛀和發黴的情形，
延長咖啡生豆的保存期限，
提供精品咖啡生豆一個優質的儲存狀態。
風味敘述；
這款生豆充滿了傳統典型耶家雪啡風土特色，
鮮明花香與檸檬皮香氣，
入口充滿完 熟柑橘、香吉士、葡萄柚的酸甜，
中段也隱約帶有生薑與檸檬百里香的特殊香氣，
餘韻還有香草與紅茶香氣的氣息。
方式：手衝
磨粉刻度：小富士 2.5
溫度：90 度C
悶蒸：無
手法：從中心畫圓，細水柱，儘量保持注入的水維持在中央，不斷水，尾段時水柱變粗，擴大沖水畫圓區域到接近周邊。
口感：香氣口感不錯，果酸適中，入口後生津，降溫後才比較像是一般的科契爾風味。
