危地馬拉橙市莊園—鐵皮卡、波旁日曬處理法

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-23 18:17:17

　　危地馬拉橙市莊園—鐵皮卡、波旁日曬處理法

　　橙市莊園是來自危地馬拉市（現今危地馬拉首都）的一座瑰寶。咖啡的種植在危地馬拉市早已滅跡，在經濟起飛後的發展，如今這座城市商業發達、樓房林立。然而，橙市莊園所在的山頭，因爲莊園女主人－蘿希塔女士的堅持，使得當初城市土地開發時，保留了這座小山丘上的原始林相與咖啡的種植。此地的海拔與安提瓜非常相近，微氣候亦然：晝熱夜寒。因此，橙市莊園是目前危地馬拉極少數的野生咖啡保留地。

　　咖啡自由地伸展於莊園內，且二、三十年來，未有任何的化學肥料或農藥的使用，使這片土地享有純淨、無污染的生長環境。另外，橙市莊園的野生咖啡，是危地馬拉的原始分株波旁種，此品種的歷史已經有150年，是最初由傳教士帶入危地馬拉種植的品種，目前已非常罕見。

　　因爲產量稀少，在生產的批次中農莊僅挑選深紅色咖啡果實，並由較冷的高海拔地區運送至氣溫較高的低海拔處理廠，因而在運送過程中提供了漿果極佳的發酵條件，同時幫助乾燥，結果不僅增加了橙市莊園咖啡的風味，更是賦予了它獨特且不凡的靈魂。

　　莊園：橙市莊園

　　產區：危地馬拉市谷地產區

　　種植海拔：1500-1700m

　　處理法：日曬處理法

　　品種：鐵皮卡、波旁

　　含水量：11.6% (Tested on Sep. 21th)

　　目數：17 to 19 - 97.0%

　　土壤：壤黏土

　　遮蔭樹：野生樹林，Gravilea，Inga

　　採收時間：十二月至三月