荷蘭冰咖啡

這是一款特別的咖啡。

荷蘭冰咖啡，冰水萃取的咖啡(也叫冰滴)。由於冰水萃取，所以它最大的特點便是咖啡因的含量很低，對咖啡因心有餘悸的朋友可以在家嘗試這一款低因咖啡了。同時因爲製作過程獨特，它又有着獨特的紅酒香，而且咖啡的味道更加香醇濃郁，口感純淨清爽，連色澤都比一般冰咖啡要鮮明純淨，可以說是夏天裏人人喜歡的咖啡，愛咖啡的朋友當然更不能錯過了。

之所以叫荷蘭冰咖啡是因爲製作的器具據說是一位荷蘭人發明的，叫做荷蘭冰咖啡機。不要誤會，不是真正的銅製鐵造的咖啡機，而是個性的咖啡滴濾機。它的構造很簡單，分爲上中下三個部分，上部的玻璃壺是放置冰水的容器，中間的小一點的放咖啡粉(注意還有一個與虹吸壺相似的棉質濾網，製作咖啡時將其置於粉下部)最下面的玻璃壺就是盛裝咖啡的容器了。大家可能注意到最上面的玻璃壺下方有一個控制旋軸，沒錯——這個就是調節冰水滴下的速度的裝置。

這麼簡單的構造，製作咖啡的步驟更是簡單不過。

一：準備器具。確認旋軸是關閉的，以防止在加入冰水後水流出太快影響咖啡製作。準備一片濾紙。

二：磨粉。製作荷蘭冰咖啡需要用深度烘焙的咖啡粉。研磨度與濃縮咖啡相當就可以。一般來說咖啡粉和冰水的比例是1:5(或者1：6)。

三：裝粉及填壓。將棉質濾網放於容器下端出口的上方，將咖啡粉倒入。搖晃幾下使粉均勻分佈開，然後用壓粉錘填壓。注意這裏的填壓不同於製作濃縮咖啡，不需要很大的力氣，使粉面平整即可。在咖啡粉面放好濾紙即可。然後將玻璃壺放於下部玻璃壺的上面，一起放於支架下方。

四：加冰水。加冰水前再次確認旋軸是關閉的。將冰水加入壺中。

五：調節滴水速率。輕輕旋轉旋軸觀察冰水滴下的速率，一般將速率控制在8滴/10秒或者1滴/1秒即可。調節角度使水滴落在咖啡粉正中央。

荷蘭冰咖啡由於是滴濾萃取，所以製作過程較長，一般100g的粉需要8—9小時才能完成，30g粉需要用時2個小時左右，而製作過程不需你來操心，交給設計好的機器吧。只要等待享用美味的咖啡就好了。

飲用建議：

這樣製作出來的荷蘭冰咖啡味道濃郁，不是很適合直接飲用，加入冰水冰塊調和口味更佳。一般30cc咖啡原液加入200ml冷水調製即可，荷蘭冰咖啡有着一般冰咖啡所沒有的紅酒香氣和更清爽純淨的口感，是炎炎夏日的冰咖首選。 製作好的咖啡原液要冷藏保存，一般來說隨着保存時間變長咖啡風味變淡，所以最好在一週內用完。