專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 越南當地較爲盛行的咖啡是咖啡加入煉乳的，因爲傳統越南咖啡的味道相當苦澀，所以越南人發明了加入煉乳的飲用方式，你可以發現越南人不管早中晚都在喝咖啡，只要有簡單的器具，隨便拿一張板凳都能夠悠閒地享用咖啡，越南爲最快樂的國家前幾名，或許在我們眼中覺得越南不這麼富有，但他們心靈的快樂可能纔是真正的富有。

   

  建議越南咖啡的洪培程度要到中度或是深度，喝起來會更道地，越南咖啡的口味是非常重的，甚至越南人喝不慣一般拿鐵、卡布奇諾，覺得味道相對來說太淡了。

   

  準備事項：

   

  越南咖啡濾杯／越南咖啡壺

   

  跟其他滴濾式咖啡一樣，需要使用濾杯。在臺灣也非常容易購買到，多爲不鏽鋼製作，也有鋁製，鋁的材質較容易變形不易保存。一個越南咖啡壺通常在臺幣六百左右。

   

  咖啡豆／粉

   

  臺販售的越南咖啡豆並不多，可以在家附近的東南亞雜貨店找看看，或是 YAHOO 購物中心上有一款。

   

  冰塊

   

  越南溫度較高，所以越南咖啡多半都是喝冰的，在越南當地點咖啡，會送上熱咖啡以及冰塊，可以自行斟酌要加多少冰塊！

   

  煉乳

   

  杯子

   

  湯匙

   

  步驟：

   

  加入煉乳

   

  煉乳是一款非常甜膩的食物，不需要加太多，加入一點煉乳在基底，若之後覺得不夠還能再加入。

   

  將濾杯上蓋打開加入咖啡粉

   

  將濾杯上蓋打開後加入咖啡粉，咖啡粉建議要用較粗一點的研磨，大約跟法是濾壓一樣，不然很容易會有咖啡粉渣進入咖啡中，而上蓋的旋緊與否也會影響口味。

   

  旋入上蓋

   

  上蓋旋入須注意要預留一些空間讓咖啡粉膨脹，不可旋太緊。

   

  太鬆會導致空間較多，流速過快以致於萃取不足；相反地太緊會導致流速過慢萃取太久，苦味澀味都會出現。

   

  加入熱水

   

  加入熱水後靜待咖啡濾出，再用湯匙將煉乳與咖啡充分攪拌，最後加入冰塊。

   

  DONE！ 享用越南咖啡！

   

  越南咖啡濾杯

   

  Taimo 越南咖啡濾杯／越南咖啡壺

   

  越南咖啡的濾杯其沖泡出的口味相似法國濾壓，早期越南也是被法國殖民，多多少少有影響到咖啡文化。而越南咖啡濾杯也可以使用在精品咖啡豆上，但建議不要與越南咖啡共用，越南咖啡的咖啡豆多半爲奶油烘培，沖泡過程中會產生滿多的油脂，會影響到味道較爲乾淨的精品咖啡豆。使用方式與越南咖啡一樣，只是放入的是精品咖啡豆粉，在這邊介紹 Taimo HG2686 越南咖啡濾杯，有興趣的玩家也能夠試試看哦！

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」