冰滴咖啡和冰釀咖啡有什麼不一樣？星巴克冰滴咖啡製作

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• 　　大家對冰咖啡的需求變多，冰滴和冰釀是目前最能保留冰咖啡風味的製作方法，那麼兩者有什麼不一樣的呢？

  　　

  　　在家用冰滴壺還沒像現在普遍的時候，想要來杯沁涼冰咖啡你可以選擇去咖啡店買「冰滴咖啡」，現在有不少一般家庭可以負擔的家用冰滴壺出現在市面上，讓大家制作冰滴的價格越來越低，也同時能自己DIY。

  　　

  　　不過近年來吹起「冰釀咖啡」的熱潮，從冷泡茶的概念出發，將咖啡粉用理想比例的室溫水浸泡，密封好容器後再放入冰箱，放約6至12小時後，從冰箱拿出來將咖啡液用篩網濾出(或是用咖啡濾紙)，就能擁有一杯美味的冰咖啡，超級簡單的吧！而且你可以隨意控制你要的比例與咖啡液量，不過要注意冰釀因爲長時間浸泡在水中萃取，因此咖啡因的含量也會比較高哦！

  　　

  　　雖然冰釀咖啡方便，但有沒有和冰滴咖啡有風味上的差異呢？

  　　

  　　如果萃取的時間越長，香氣也會散失的比較多，假設冰滴和冰釀的萃取時間及水粉比例相同的情況下，理論上冰釀的萃取率會比冰滴高一些，這是因爲冰釀在一開始浸泡的時候是用室溫的水，送到冰箱冷藏時也不會讓溫度降至0度，相比冰滴則是冰塊水滴進咖啡粉，溫度保持在0度左右，萃取率也就比較低。

  　　

  　　在風味上，冰釀跟冰滴兩者萃取率的不同會讓冰滴的酸度高於冰釀咖啡；在視覺上因爲咖啡細粉會從冰釀的粉包漏出，所以冰釀的顏色會比較混濁，冰滴則在一開始就有放濾紙，顏色會較爲透徹，如果有朋友介意冰釀這樣的情形不妨使用細篩網或濾紙過濾泡好的咖啡會有更清爽的口感；跟熱咖啡相比，因爲冰釀咖啡的萃取率低很多，苦味及其他不好的風味較難以被萃取出來，這也是一些人會喜歡冰釀咖啡的原因！