薩爾瓦多 蛙丘莊園 蜜處理 手衝單品咖啡介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 07:08:06


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  產區:聖塔安娜火山
  
  莊園:雷納斯/蛙丘莊園
  
  生產者:Jose Antonio Salaverria
  
  採收期:每年10月至隔年2月
  
  認證:雨林聯盟認證
  
  處理法:蜜處理+自然乾燥
  
  品種:波旁(Bourbon),卡杜拉(Caturra),卡度艾(Catuai ),帕卡瑪拉 (Pacamara),帕卡斯
  
  海拔:1450~1630公尺
  
  風味敘述:橘子,杏仁,牛奶巧克力,油脂感豐富。
  
  雷納斯(蛙丘)莊園位於薩爾瓦多西部, Apaneca-Llamatepec山脈的火山區,原意來自於農場後方Hill of the Frogs (青蛙丘 ),目前莊園主人Jose Antonio SalaverriaJose與其家族成員一同共爲了生產優質的咖啡而努力。咖啡生豆在採收時挑選完全成熟的櫻桃果實,保留部分果肉與黏液進行發酵,規律性翻攪漿乾燥,直到完全乾燥後再進行脫殼手續整個莊園的生產與環境管理皆符合RFA雨林保護的原則。
  
  薩爾瓦多咖啡有五大產區(Apaneca, Central Belt, Chichontepec, Tecapa & Cacahuatique Mountain Range),大致分佈在海拔1,200公尺以上火山灰覆蓋的高山邊坡或高原地區,咖啡樹的栽種大多位於高大的樹蔭下(shade grown coffee),以避免過高的氣溫以及太陽的直接曝曬,影響到咖啡豆的品質。 11月到翌年2月爲主要的咖啡產季,主要的品種以Bourbon和Pacas爲主,每年生產超過15萬噸的有機咖啡。
  
  薩爾瓦多境內火山活動非常活躍,因此也爲薩帶來富含礦物質火山灰地質,此類地址土壤成分裏礦物質較多,但有機質較少,爲維持土地成分比例,並彌補有機質的不足,薩國咖啡農會以處理過後的咖啡果肉殘渣,或咖啡樹下的有機質做爲肥料,以補足土壤裏較缺乏的有機質,使咖啡果實呈現更豐富均衡的風味。






 





2018-07-03 13:24:39 責任編輯:未知

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