薩爾瓦多蛙丘莊園蜜處理手衝單品咖啡介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 17:32:34

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　　產區：聖塔安娜火山

　　莊園：雷納斯/蛙丘莊園

　　生產者：Jose Antonio Salaverria

　　採收期：每年10月至隔年2月

　　認證：雨林聯盟認證

　　處理法：蜜處理+自然乾燥

　　品種：波旁(Bourbon),卡杜拉(Caturra),卡度艾(Catuai ),帕卡瑪拉 (Pacamara),帕卡斯

　　海拔：1450~1630公尺

　　風味敘述：橘子，杏仁，牛奶巧克力，油脂感豐富。

　　雷納斯(蛙丘)莊園位於薩爾瓦多西部， Apaneca-Llamatepec山脈的火山區，原意來自於農場後方Hill of the Frogs (青蛙丘 ),目前莊園主人Jose Antonio SalaverriaJose與其家族成員一同共爲了生產優質的咖啡而努力。咖啡生豆在採收時挑選完全成熟的櫻桃果實，保留部分果肉與黏液進行發酵，規律性翻攪漿乾燥，直到完全乾燥後再進行脫殼手續整個莊園的生產與環境管理皆符合RFA雨林保護的原則。

　　薩爾瓦多咖啡有五大產區（Apaneca, Central Belt, Chichontepec, Tecapa & Cacahuatique Mountain Range），大致分佈在海拔1,200公尺以上火山灰覆蓋的高山邊坡或高原地區，咖啡樹的栽種大多位於高大的樹蔭下（shade grown coffee），以避免過高的氣溫以及太陽的直接曝曬，影響到咖啡豆的品質。 11月到翌年2月爲主要的咖啡產季，主要的品種以Bourbon和Pacas爲主，每年生產超過15萬噸的有機咖啡。

　　薩爾瓦多境內火山活動非常活躍，因此也爲薩帶來富含礦物質火山灰地質，此類地址土壤成分裏礦物質較多，但有機質較少，爲維持土地成分比例，並彌補有機質的不足，薩國咖啡農會以處理過後的咖啡果肉殘渣，或咖啡樹下的有機質做爲肥料，以補足土壤裏較缺乏的有機質，使咖啡果實呈現更豐富均衡的風味。