專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 　　巴西美納斯-達特拉莊園 達特拉咖啡有什麼風味特色？淺烘和中深烘風味區別？

  　　

  　　巴西達特拉(Daterra)莊園日曬豆生豆有一股紅茶香顏色偏青綠色。

  　　

  　　此次引進巴西達特拉咖啡以Sunrise(日出)命名的日曬豆，咖啡生豆有明顯的紅茶的香氣，整體的生豆顏色與前一批巴西歐布朗日曬豆相較偏綠色(布落格有照片比較)可能是達特拉日曬豆採兩階段乾燥法形成的，因爲巴西日曬豆的水果酸較弱偏甜可以提早些下豆，在淺烘焙時可以得到完整的花草香與複雜香甜的口感，在重烘焙沒有焦苦與不舒服的刺喉感，依然保持溫潤甜口的好味道。

  　　

   

  達特拉日曬豆生豆顏色較偏青綠色  

  歐布朗日曬豆生豆顏色偏黃褐色

  　　

  　　淺烘焙City(清香):巴西達特拉莊園日出日曬豆在淺烘焙時新鮮青橘子的酸質強勁明亮高亢這是其他巴西豆中少見的(酸質接近耶加雪夫淺烘焙的柚皮酸)，但不持久一下子就轉成橘子水的甜，帶有盛大芝麻花生堅果類的香氣，整個口感複雜多變但不跳出圓潤的感覺，回甘可從鼻中嗅出香草杏仁的甜香。

  　　

  　　重烘焙(Full-City)：這個烘焙度有着不錯軟性細微的櫻桃酸質，豐富流暢的牛奶巧克力的香氣，乾淨質量輕帶有滑酯的口感，蜂蜜麥芽糖的甜感，回甘榛果的甜有如娟絲般透明細緻。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」