肯尼亞AA GALUYU處理廠（硬石）水洗場AA豆 處理廠背景和歷史

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• 　　肯尼亞AA GALUYU處理廠（硬石）水洗場AA豆 處理廠北京背景和歷史？

   

  　　肯尼亞是生產優良咖啡豆的模範國家，1900年咖啡從英國引進，咖啡樹種只有傳統的阿拉比卡直到1950年纔有現今肯尼亞最出色的SL28 與SL34 的波旁種，全部採水處理法，分級採AA PLUS‧AA‧AB制度但這只是顆粒大小均勻度的區隔不代表品質的差異，優質的海拔高度在4200到6800英尺 上，2009——2010年由於全球暖化與病變的影響，產量減少始得價格高漲，之後精品咖啡持續上漲與肯尼亞咖啡無可取代的黑莓風味，使得好的肯尼亞豆居高價不下，因此直達咖啡以購買品質更棒的肯尼亞豆爲首選，咖啡豆較大顆有高亢的酒香黑莓酸，一年可以採收2次，4——6月是次產季，10——12月是主產季豐收的季節。

   

  　　大多數的咖啡豆由肯尼亞咖啡局統一進行分級檢定然後在拍賣會場上出售，公開拍賣的制度可追朔至1934年前拍賣的方式採取代理人制，肯尼亞有50位持牌的代理人由他們寄送樣品豆給各自的客戶杯測，客戶可針對最喜歡的咖啡由代理人在拍賣會上競標，但這方式似乎鼓勵了中間代理人侵蝕農民的收入，因此在2006年肯尼亞再開放32 個獨立的銷售代理人可以直接與外國咖啡買主接洽不需經由拍賣會，不過這些都要達到肯尼亞咖啡局對品質‧儲存‧銀行擔保等標準才能銷售，兩種制度同時平行運作，經歷數年發展是最透明拍賣分配製度，品質愈好的咖啡能夠透過杯測得到更好的價格，讓更多合作社及農莊願意加入，不過我覺得後者可以直接與農戶接觸得到第一手資料。

   

  　　肯尼亞豆近年來價格居高不下，但實際農夫的收入不到1磅1美元，扣除生產成本所剩幾乎都去付銀行貸款所剩極少，最大的中間剝削者是肯尼亞農業獨裁官員，這些官員不願意看到更進步超越的肯尼亞，如果您願意請您支持透過Fair Trade 公平交易協會系統的肯尼亞豆，至少這是一個透明正義的咖啡。(來自咖啡產地的急件)

   

  　　GALUYU處理廠（硬石）GALUYU處理廠水洗廠坐落在肯尼亞中央省基里尼亞加區,坐落在1600米以上的肯尼亞中央大山的斜坡上，土壤肥沃豐富紅色的火山礫土是最理想咖啡土壤,平均溫度從12——25度,年平均降雨量1600毫米.主要的收穫是從十月至十二月月，小農種植傳統未經改良的傳統品種SL28,SL34，以手採完全成熟的櫻桃於同一天進行水處理，出貨前以羊皮紙包裹搓磨去除銀皮。

   

  　　

   

  　

   

  　　Property Characteristics:農莊特徵

   

  　　Farm農莊: Gakuyu-ini 硬石處理場

   

  　　Grade等級: AA

   

  　　Country國家: Kenya 肯尼亞

   

  　　City 城市：Kianyaga

   

  　　Region： Gichugu 中央大山地區

   

  　　Altitude海拔高度: 1,600——1,800米

   

  　　Farm Size農場規模:小面積種植 的小咖啡農

   

  　　Soil土質: Red Volcanic Loam soils火山黏土

   

  　　Harvesting Method：Hand picked 以手工採收

   

  　　Certification認證: Fair Trade 公平交易協會

   

  　　Coffee Characteristics:咖啡特性

   

  　　Variety品種:   SL 28, SL 34,

   

  　　Processing System處理法: Full Washed 水洗法於非洲高架棚上曬乾

   

  　　Top Jury Descriptions評語:一爆開始60秒爲杯測的烘焙度 (Cinnamon)

   

  　　aroma香氣/flavor風味:丁香, 豆蔻, 玫瑰鮮花香, 茉莉花茶, 佛手柑, 麥芽糖,

   

  　　酸質: 黑莓酸, 金桔酸, 黑醋栗, 酒石酸, 中央大山地區酸不強幹淨

   

  　　complex 複雜度與other其他: 原野清新明亮乾淨, 玫瑰花香明顯, 放冷後水果甜味慢慢產生, 酸值不刺刺的不會澀

   

  　　整體風格屬性：酸值佳、花茶香氣芬芳、澀口感還不賴