危地馬拉茵赫特莊園潘多拉卡門咖啡介紹 危地馬拉咖啡介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 22:36:10




專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )

  El Injerto莊園位於薇薇特南果,危地馬拉的北部地區,建立自1874年,目前El Injerto由Arturo Aguirre以及他的兒子共同運作。El Injerto是當第一種水果的名稱。在經過三代、一百多年的發展之後,El Injerto現在擁有約300公頃的咖啡種植面積。
 
  Aguirre相當重視品質以及永續經營的農耕方法,parchment會被最爲機械乾燥的燃料,發酵槽所使用的水會先在池塘進行沉澱、過濾,以確保排到河流當中的水不會污染下游環境,並致力於原生品種的種植,使當地林相儘可能維持著。
 
  不使用殺菌劑、除草劑、以及殺蟲劑,而是力保持生態鏈的平衡,並利用蚯蚓等蟲來沃土。並種植特別的樹種來當作遮蔭樹(Araquis這種豆科植物,會使的周圍的草長不起來),來除草以及對土地增加養分,並控制咖啡豆的日照量。
 
  先用flotation將未熟豆以及樹枝等雜物去除,在去果肉之後會進行48——60小時的發酵,因爲El Injerto所處的高度相當高,氣溫比較低,所以需要很長時間的發酵,發酵結束後會用水將黏膜衝去,並將咖啡豆放在乾淨的水中休息24小時。接著就要進行乾燥的步驟,咖啡豆會堆棧成小於3cm的厚度,在日曬場上乾燥24小時,接著再進行32小時非常低溫(低於45度C)的機械乾燥,將水分降低至10.5——11.5%。帶殼乾燥狀態的咖啡豆,會用麻袋裝好,並放在適當環境的倉庫中休息45天。




前街建議衝煮參數:
    手衝:V60濾杯 小富士R440研磨3.5,水溫90度左右
    法壓研磨度建議是4,水溫90℃
    虹吸研磨度建議是4,水溫在90℃~91℃
    愛樂壓研磨度建議在3.5,水溫是90℃

 

2018-07-09 16:57:10 責任編輯:未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄