專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )
-
如何挑選
好的意式咖啡豆?需要注意什麼?
一、別貪小便宜,最好買從咖啡烘焙日起一個月內能喝完的量
因爲咖啡豆的新鮮度是從烘焙好的時候開始起算。剛烘焙好的咖啡豆,會開始排氣(主要是二氧化碳),持續約一星期左右,當氣體完全排完之後(約二-三週),咖啡豆就不再新鮮羅!
生態綠咖啡堅持嚴選新鮮原豆,自廠鮮烘,讓你隨時喝厚實甘醇、果甜芬芳的好味道
可判斷咖啡豆新鮮度的tips:
1.出油:淺至中烘焙的咖啡豆,表面會呈現霧狀,幾乎看不見油;深度烘焙的豆子,表面會有小顆粒的油,烘焙度越深,出油也越多。
2.香氣:新鮮烘焙的咖啡豆會有一股濃郁的香氣;反之不新鮮的咖啡看起來油亮亮且聞起來有濃重的油耗味 ,那表示你買到不新鮮的咖啡豆。
3.泡沫:新鮮的咖啡豆裏多少還有些未排放的氣體,因此,將熱水澆在研磨後的咖啡粉上時,表面會產生泡沫的現象,咖啡豆就像在呼吸一樣,會有些後的泡泡與油脂(crema)產生。
二、購買有清楚標示日期的咖啡豆纔是聰明的選擇。
一般來說,食品類的產品會看保存期和賞味期,咖啡豆屬食品類,有些咖啡大廠利用中央烘焙的方式量產咖啡豆,保存期限通常是在12到18個月之間,但保存期限與新鮮度是兩碼子事,咖啡豆其實要看的是賞味期,越新鮮的咖啡豆沖泡出來的咖啡越好喝哦!
三、別買來路不明或標示不清的咖啡
市面上很多咖啡商因價格競爭,只好購買品質差且便宜的生豆烘焙,因此不敢清楚標示咖啡身分證。然而,生態綠的咖啡可是有清楚完整的身分證,讓你買的安心、喝的放心。
(推薦閱讀: 公平貿易咖啡的戶口名簿─藏着祕密的咖啡豆麻布袋)
生態綠的咖啡豆,除了有身分證之外,皆有送至SGS檢驗,當中檢驗了398項農藥殘留以及黃麴毒素、赭麴毒素A、大腸桿菌的含量檢驗,均未檢出,希望消費者安心消費,繼續支持生態綠在食品安全、透明消費的努力。詳細的檢驗報告在此。
四、選購有「單向排氣閥」的包裝袋
烘焙完的咖啡豆,容易氧化,尤其高溫和溼氣等會加快氧化速度,縮短最佳賞味期,建議選擇不透光或有單向排氣閥的包裝袋。
五、喝咖啡是很主觀的,要找到好喝的咖啡,最重要的還是要先了解自己的喜好。
如果還不是很確定自己喜歡的咖啡是哪一種,小編建議大家可以先嚐試不加奶、不加糖的黑咖啡,培養對咖啡的喜好,練習品嚐不同產區咖啡豆的香氣與口感,漸漸地,你就會開始對喝黑咖啡上癮,還能找到屬於自己的咖啡味哦?!
關注公衆號,發送 120618 免費閱讀全文
2018-07-11 20:13:17 責任編輯:未知
單品咖啡
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西達摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡-
盧旺達咖啡-
坦桑尼亞咖啡-
亞洲產區
曼特寧咖啡-
黃金曼特寧-
雲南小粒咖啡-
美洲產區
哥倫比亞咖啡-
巴西咖啡-
中美洲產區
危地馬拉咖啡-
哥斯達黎加咖啡-
巴拿馬咖啡-
翡翠莊園紅標-
藍山一號-