臺灣也種植精品莊園咖啡豆？阿里山產區‧ 熱帶舞曲莊園的風

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• 　　臺灣也種植精品莊園咖啡豆？阿里山產區‧ 熱帶舞曲莊園的風味和口感特點？

   

  　　風味說明：

   

  　　‘臺灣唯一打進SCAA國際精品咖啡總決賽，

   

  　　並榮登世界第十一強’

   

  　　臺灣水果特有的明亮酸甜，有梅子、蘋果風味及焦糖甜香，

   

  　　口感厚實卻又極爲乾淨、透明，尾韻柔順綿長，

   

  　　伴隨著淡淡烏龍茶香氣。

   

  　　生產資訊：

   

  　　國家：臺灣

   

  　　海拔：1200米

   

  　　品種：Caturra

   

  　　處理法：全水洗

   

  　　烘焙度：中淺焙

   

  　　李老先生與咖啡樹

   

  　　爲了種咖啡，李高明在阿里山上努力選地，既要考慮高度、日照，

   

  　　也要考慮風向，以及之前是種什麼。

   

  　　最後，他挑了漥頂一帶的兩塊地，

   

  　　每塊一甲餘，坐西北向東南，位在向陽面，

   

  　　這個方向的日照適中，不需要再穿插檳榔樹遮蔭，可以減少鏽病的發生。

   

  　　阿里山熱帶舞曲_咖啡樹

   

  　　李老先生花的時間、金錢、心力，讓他的莊園有了相當的成績，

   

  　　雖然前年受到風害，去年的青豆產量還是有兩噸，

   

  　　而且品質終於達到他個人的優良標準。

   

  　　他們這才決定，把咖啡豆送出國去比賽。

   

  　　“這幾年，我也接觸很多在臺灣種咖啡的人，

   

  　　我這麼做是希望拋磚引玉，希望大家不要圈在臺灣的小框框裏，玩自己的遊戲。”

   

  　　李高明說，他並沒有想到第一年就可以拿到這樣的成績，

   

  　　雖然他心底覺得自家的咖啡當然有這般的實力。

   

  　　看完熱帶舞曲莊園的故事，是不是也讓您熱血沸騰呢！

   

  　　秋意正濃——

   

  　　莊園豆 咖啡豆單也正在換季…

   

  　　2012/10新豆單及新豆介紹將陸續登場

   

  　　除了No.7豆子之外，

   

  　　另外。No.1 / No.2 / No.4 也將上架新的莊園豆

   

  　　在SCAA（Specialty Coffee Association of America，美國精品咖啡協會）的賽事上，分數達80分以上才能稱爲精品咖啡（Specialty Coffee），且有多次入榜記錄才代表品質是穩定的。

   

  　　臺灣的熱帶舞曲精品咖啡自從參與SCAA賽事以來，分數都在這個水平以上。2009年以83.5分進入世界11強，八八風災後2010年的參賽分數仍有81.95分，而2012年更以超越09年的分數：85.67分進入世界12強後，個人就一直很想去他們的莊園見習一下。而最近終於能有幸能上山一探究竟，當然要把握機會好好記錄一番。

   

  　　熱帶舞曲精品咖啡的莊園位於嘉義阿里山，目前有三個區：Lot A、Lot B和Lot C，佔地近2.5公頃。A區在隙頂，B區和C區則是在龍頭，且均位於在海拔1200米左右。

   

  　　順便附上他們莊園在2012年參加SCAA比賽的分數：

   

  　　Sample #26 （Lot A）： 84 （ranked 41st in the first round）

   

  　　Sample #27 （Lot B）： 84.50 （ranked 30th in the first round）

   

  　　Sample #28 （Lot C）： 85.67 （ranked 12th in the final round）

   

  　　隙頂海拔約在1250米，由於隙頂山與二延平山中間因爲開道，在兩個山頭之間形成了一個隙口，故將這個山頂的區域以隙頂命名之。

   

  　　一到莊園A區的入口，看到咖啡樹後的大夥們都興奮的忍不住馬上湊近一瞧。

   

  　　這次同行的，除了熱帶舞曲莊園的董事長李高明先生和經理徐恆德先生外，還有精品咖啡學的作者韓懷宗老師、推守文化總經理韓嵩齡先生和聯合報總監吳仁麟先生也一同前往莊園參觀。

   

  　　人工除草，手工採收。

   

  　　無農藥最好的生態指標，就是看有沒有像這樣茂密的蜘蛛結網。

   

  　　不小心碰到蜘蛛網，還能感覺到極富彈性！

   

  　　從入口往上，就是A區最主要的栽種區域。

   

  　　A區的品種都是鐵比卡。

   

  　　咖啡樹旁還有各種漂亮的野生植物。

   

  　　莊園總管正在講解種植的情形。

   

  　　結實累累的果子。

   

  　　整齊的咖啡樹叢，種植距離和維護都是經過規畫的。

   

  　　參觀到一半時，眼尖的韓老師發現了兩株卡提摩（Catimor，或稱卡帝汶）。

   

  　　（李董表示，我可是一位科技農夫啊！）

   

  　　繼續往上，參觀A區坡頂的咖啡樹。

   

  　　梯田式栽種，從上往下可以很明顯的看出來。

   

  　　因爲坡頂接近樹林，這裏咖啡樹的果實經常會被各種野生動物取食。例如這堆就是松鼠在取食果肉後，將之丟成一堆遺留下來的。

   

  　　動物基本上只挑好的果實喫，可以說會挑這個喫都是最佳的品質保證。

   

  　　採收後，將咖啡果裝袋，準備送到下一站去除果皮。

   

  　　參觀完A區後，大夥動身前往龍頭的B區。

   

  　　進入園區之前，光馬路邊兩旁的豆子就很漂亮了。

   

  　　B區的入口，像不像進入祕境的感覺？

   

  　　B區則分別栽種了卡杜拉和鐵比卡，不像A區是以鐵比卡爲主。

   

  　　一樣採梯田式栽種。

   

  　　之後往C區移動。B區和C區距離並不遠，幾分鐘內就到了。

   

  　　一樣從入口開始，兩旁就都是咖啡樹。

   

  　　C區的品種則以卡杜拉爲主。

   

  　　一樣是梯田式栽種。

   

  　　連肥料都用他們自家研發的有機質肥料。

   

  　　李董正在檢查豆子，看來感覺不錯。

   

  　　賞豆時間又到了。

   

  　　結束行程臨走前，順便拍了一張他們當時得獎的海報，可說是臺灣之光的證明。

   

  　　這一趟上山下來雖然累，但增廣見聞後，心裏卻是雀躍萬分。有如工業管理般的莊園，加上用心的栽種技術，也許正是他們能得到世界11強榮耀且品質穩定的原因。