危地馬拉精品咖啡莊園豆 薇薇特南果產區‧可黛琦合作社種植

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 20:30:20




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  •   危地馬拉精品咖啡莊園豆 薇薇特南果產區‧可黛琦合作社種植歷史和風味口感?
     
      風味說明:
     
      ‘柑橘風味,酸甜明亮,口感醇厚;
     
      隨著溫度下降,表現出豐富層次’
     
      成熟柑橘酸甜滋味,帶有香料微辣
     
      及滑順巧克力口感;
     
      溫度下降後,帶出焦糖甜味及淡淡花香。
     
      生產資訊:
     
      國家:危地馬拉
     
      產區:薇薇特南果
     
      生產者:CODECH Co-op / 可黛琦合作社
     
      海拔:1200——1800米
     
      品種:Caturra, Catuai, Bourbon, Pache
     
      處理法:全水洗
     
      烘焙度:中焙
     
     
     
      公平貿易FTO、有機認證BCS、女權運動。
     
      豆子的故事-
     
      可黛琦合作社( CODECH Coop)
     
      全名爲Coordinator of organizations for
     
      the development of Concepcion Huista Coop,成立於1995年,
     
      位於危地馬拉薇薇特南果產區,由超過750名咖啡小農所組成。
     
      合作社總經理Gregorio Alva是可黛琦合作社踏上國際咖啡市場的重要推手
     
      ,Gregorio是個相當具有國際觀的經營者、也是一位人道主義者,
     
      他相信環保議題、人權議題與消費市場一定可以取得平衡。
     
      國際咖啡市場已不乏美味的咖啡來源,而且主要以國際競賽爲參考標準,
     
      對於預算不足的合作社而言,參與競賽是件喫力不討好的事
     
      所以Gregorio放棄以參與競賽方式提升合作社品牌知名度,轉而與國際
     
      消費趨勢結合。目前高階消費市場除競賽議題外,有機、環保及人權
     
      議題皆是主流,於是Gregorio推動可黛琦合作社旗下咖啡農採用有機栽種
     
      ,並取得德國BCS有機認證(BCS ÖKO Garantie)。
     
      人權議題原本就是Gregorio最重視的,他一方面提供咖啡農技術輔導,提升產量;
     
      一方面導入公平貿易制度,保障咖啡農收入,並取得公平貿易認證(FTO)。
     
      可黛琦合作社除公平貿易與公平貿易外,還有一連串的社會目標實踐,
     
      其中包含教師參與及女性社會地位提升。Gregorio 積極推動教師參與
     
      合作社,提供合作社成員及其家屬子女教育機會;
     
      另外借由推動女性參與勞動,提升社會地位,增進兩性平等,
     
      因此可黛琦合作社的處理廠員工幾乎全爲女性,也是一大特點。
     
      Gregorio曾說:“推動有機栽種,不僅僅是爲了環保議題,也是爲了讓
     
      咖啡農擺脫化肥廠商的控制,還有石油價格的影響(化肥原料多來自石油)”,
     
      國際觀可見一斑!

 

 

2018-07-22 22:38:18 責任編輯:未知

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