危地馬拉精品咖啡莊園豆
薇薇特南果產區‧可黛琦合作社種植歷史和風味口感?
風味說明:
‘柑橘風味,酸甜明亮,口感醇厚;
隨著溫度下降,表現出豐富層次’
成熟柑橘酸甜滋味,帶有香料微辣
及滑順巧克力口感;
溫度下降後,帶出焦糖甜味及淡淡花香。
生產資訊:
國家:危地馬拉
產區:薇薇特南果
生產者:CODECH Co-op / 可黛琦合作社
海拔:1200——1800米
品種:Caturra, Catuai, Bourbon, Pache
處理法:全水洗
烘焙度:中焙
公平貿易FTO、有機認證BCS、女權運動。
豆子的故事-
可黛琦合作社( CODECH Coop)
全名爲Coordinator of organizations for
the development of Concepcion Huista Coop,成立於1995年,
位於危地馬拉薇薇特南果產區,由超過750名咖啡小農所組成。
合作社總經理Gregorio Alva是可黛琦合作社踏上國際咖啡市場的重要推手
,Gregorio是個相當具有國際觀的經營者、也是一位人道主義者,
他相信環保議題、人權議題與消費市場一定可以取得平衡。
國際咖啡市場已不乏美味的咖啡來源,而且主要以國際競賽爲參考標準,
對於預算不足的合作社而言,參與競賽是件喫力不討好的事
所以Gregorio放棄以參與競賽方式提升合作社品牌知名度,轉而與國際
消費趨勢結合。目前高階消費市場除競賽議題外,有機、環保及人權
議題皆是主流,於是Gregorio推動可黛琦合作社旗下咖啡農採用有機栽種
,並取得德國BCS有機認證(BCS ÖKO Garantie)。
人權議題原本就是Gregorio最重視的,他一方面提供咖啡農技術輔導,提升產量;
一方面導入公平貿易制度,保障咖啡農收入,並取得公平貿易認證(FTO)。
可黛琦合作社除公平貿易與公平貿易外,還有一連串的社會目標實踐,
其中包含教師參與及女性社會地位提升。Gregorio 積極推動教師參與
合作社,提供合作社成員及其家屬子女教育機會;
另外借由推動女性參與勞動,提升社會地位,增進兩性平等,
因此可黛琦合作社的處理廠員工幾乎全爲女性,也是一大特點。
Gregorio曾說:“推動有機栽種,不僅僅是爲了環保議題,也是爲了讓
咖啡農擺脫化肥廠商的控制,還有石油價格的影響(化肥原料多來自石油)”,
國際觀可見一斑!