危地馬拉精品咖啡莊園豆 薇薇特南果產區‧可黛琦合作社種植

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• 　　危地馬拉精品咖啡莊園豆 薇薇特南果產區‧可黛琦合作社種植歷史和風味口感？

   

  　　風味說明：

   

  　　‘柑橘風味，酸甜明亮，口感醇厚；

   

  　　隨著溫度下降，表現出豐富層次’

   

  　　成熟柑橘酸甜滋味，帶有香料微辣

   

  　　及滑順巧克力口感；

   

  　　溫度下降後，帶出焦糖甜味及淡淡花香。

   

  　　生產資訊：

   

  　　國家：危地馬拉

   

  　　產區：薇薇特南果

   

  　　生產者：CODECH Co-op / 可黛琦合作社

   

  　　海拔：1200——1800米

   

  　　品種：Caturra, Catuai, Bourbon, Pache

   

  　　處理法：全水洗

   

  　　烘焙度：中焙

   

   

   

  　　公平貿易FTO、有機認證BCS、女權運動。

   

  　　豆子的故事-

   

  　　可黛琦合作社（ CODECH Coop）

   

  　　全名爲Coordinator of organizations for

   

  　　the development of Concepcion Huista Coop，成立於1995年，

   

  　　位於危地馬拉薇薇特南果產區，由超過750名咖啡小農所組成。

   

  　　合作社總經理Gregorio Alva是可黛琦合作社踏上國際咖啡市場的重要推手

   

  　　，Gregorio是個相當具有國際觀的經營者、也是一位人道主義者，

   

  　　他相信環保議題、人權議題與消費市場一定可以取得平衡。

   

  　　國際咖啡市場已不乏美味的咖啡來源，而且主要以國際競賽爲參考標準，

   

  　　對於預算不足的合作社而言，參與競賽是件喫力不討好的事

   

  　　所以Gregorio放棄以參與競賽方式提升合作社品牌知名度，轉而與國際

   

  　　消費趨勢結合。目前高階消費市場除競賽議題外，有機、環保及人權

   

  　　議題皆是主流，於是Gregorio推動可黛琦合作社旗下咖啡農採用有機栽種

   

  　　，並取得德國BCS有機認證（BCS ÖKO Garantie）。

   

  　　人權議題原本就是Gregorio最重視的，他一方面提供咖啡農技術輔導，提升產量；

   

  　　一方面導入公平貿易制度，保障咖啡農收入，並取得公平貿易認證（FTO）。

   

  　　可黛琦合作社除公平貿易與公平貿易外，還有一連串的社會目標實踐，

   

  　　其中包含教師參與及女性社會地位提升。Gregorio 積極推動教師參與

   

  　　合作社，提供合作社成員及其家屬子女教育機會；

   

  　　另外借由推動女性參與勞動，提升社會地位，增進兩性平等，

   

  　　因此可黛琦合作社的處理廠員工幾乎全爲女性，也是一大特點。

   

  　　Gregorio曾說：“推動有機栽種，不僅僅是爲了環保議題，也是爲了讓

   

  　　咖啡農擺脫化肥廠商的控制，還有石油價格的影響（化肥原料多來自石油）”，

   

  　　國際觀可見一斑！