肯尼亞AA 基安布產區Kiambu 佳途域處理廠 肯尼亞咖啡品牌

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• 　　產品：    肯尼亞 奇安布產區 佳途域處理廠 AA級

   

  　　（Kenya AA Kiambu Gatuyu）

   

  　　風味敘述：青蘋果、脆梅、略煙燻焦糖、

   

  　　明亮多汁、清脆香甜、野莓 餘韻。

   

  　　產國：    肯尼亞（Kenya）

   

  　　產區：    奇安布鎮（Kiambu）

   

  　　生產者：  佳途域處理廠（Gatuyu）

   

  　　品種：    SL28、SL34

   

  　　海拔：    一千六百米

   

  　　等級：    AA級 肯尼亞式水洗

   

  　　採收：    N/A

   

  　　介紹：

   

  　　佳途域處理廠（Gatuyu））位於肯尼亞首府Nairobi北方的奇安布鎮（Kiambu）附近，

   

  　　此產區是很古老而且有名產區，它延續被殖民時代咖啡種植和生產管理技術，

   

  　　此處理場隸屬奇安布鎮最大的奇安布合作社（the Cooperative Society of Kiambu）

   

  　　旗下水處理廠之一，此合作社所有水處理廠名單如下Riakahara, Barikongo,

   

  　　Kagwanja, Kirura, Korokoro, Githongo, Thiururi, Kaibu, New Thuita,

   

  　　Kanake, Gatuyu and Kamuchege 共12個水處理場。每一水處理廠均以服務

   

  　　周邊附近咖啡小農會員爲對象，所以各個水處理場分佈於奇安布鎮（Kiambu）

   

  　　各個角落。此產區由於具備高海拔，肥沃土壤及天然氣候因素，生產高品質咖啡。

   

  　　肯尼亞咖啡超過55%均是來自這些咖啡小農所種植，在組織成各個部落或是村莊

   

  　　集體合作社，合作社的責任就會透過旗下水處理廠協助會員，進行生豆處理，

   

  　　分級，乾燥及包裝，註名生產批次，再等待送到首府Nairobi進行每星期 會。

   

  　　世界上沒有一個國家像肯尼亞這樣重視生產高品質的咖啡，所以肯尼亞可稱爲世界

   

  　　咖啡生產國的最佳模範生，因爲所有肯尼亞咖啡在採收完成後都必須交給由政府

   

  　　設立的肯尼亞咖啡局（Coffee Board of Kenya, CBK）統一收購與進行杯測分級，

   

  　　每星期二，在首都由官方設立的奈諾比咖啡交易所（the Nairobi Coffee Exchange）

   

  　　進行公開 由於政府統籌管理的這個公開 制度，鼓勵了全肯尼亞超過57萬

   

  　　個小型咖啡農，只要有好的品質，就不難得到好的價格。事實上肯尼亞政府做的

   

  　　努力還有許多支援，政府提供爲數衆多的小咖啡農栽植好咖啡須知的技術，

   

  　　輔導近三百個農產運銷合作社（有點像臺灣農產產銷班）進行更好的生豆處理，

   

  　　肯尼亞咖啡局（CBK）對咖啡產業的生產、品質研究、銷售、甚至金融輔導等

   

  　　投注心力和教育輔導。造就了肯尼亞咖啡品質和風味無與倫比的魅力，深受來自

   

  　　世界各地咖啡買主喜愛，肯尼亞咖啡在臺灣咖啡市場也極受人喜愛。位於東非的

   

  　　肯尼亞是咖啡主要生產國之一，全國約有六百多萬人口從事咖啡產業，多爲小農

   

  　　和合作社的結合形態。肯尼亞的咖啡樹多栽種於海拔1400米-2000米，種植產區

   

  　　有Ruiri， Thika、 Kirinyaga、 Mt. Kenya West、 Nyeri、 Kiambu 和 Muranga。

   

  　　以Mt.Kenya及Aberdare 的山脈爲主要產地。

   

  　　1930年，由"Scott Laboratories"實驗室培育、命名的肯尼亞獨特品種SL28、SL34

   

  　　就在這樣良好的研究環境下誕生。根據SL實驗室植物學家的說法，SL28、SL34

   

  　　爲基因變種。其中SL28擁有法國傳教士、摩卡、也門鐵比卡的混合血統。

   

  　　當初培育SL28的目標，是希望能大量生產兼具高品質又可對抗病蟲害的咖啡豆。

   

  　　雖然後來SL28的產量不如預期的大，但是銅葉色以及蠶豆狀的豆子有著很棒的

   

  　　甜感、平衡感和複雜多變的風味，顯著的柑橘、烏梅特色。而SL34與SL28

   

  　　風味相似、除了複雜多變的酸質，和很棒的甜感結尾之外，口感較SL28重、

   

  　　濃郁，也更爲乾淨。SL34擁有比法國傳教士、波旁、以及更多的鐵比卡血統。

   

  　　豆貌和SL28類似，卻更能適應突如其來的大雨。也就是這兩個重要的品種

   

  　　帶領我們認識獨特的肯尼亞風格：強烈豐富的果酸、濃郁的口感和漂亮平衡感。

   

  　　生豆處理方式以水洗式爲主，分級方式以顆粒大小來分級，並以杯測來定其

   

  　　實際價值。最高級的咖啡豆是AA級（留在7.2mm篩網上的大顆粒豆）、A級

   

  　　（留在6.8mm篩網上的次大顆粒豆）、B級（留在6.2mm篩網上的中型顆粒豆）、

   

  　　C級（小於B級的所有小顆粒豆）、PB級（橢圓形顆粒豆），以及過輕、過小的TT

   

  　　及T級豆。A級與B級豆會被混在一起出口，稱爲AB級。肯尼亞當局（CBK）對咖啡豆的

   

  　　要求非常的高，採用包裝一致，再加上品質好，質感優，所以喜愛咖啡的人

   

  　　總是不會忘記享受來一杯肯尼亞咖啡。