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• 　　　　產區： 蘇門達臘Gayo Mountain
   
  　　處理方式： 半水洗
   
  　　等級：G1
   
  　　品種：阿拉比卡
   
  　　蘇門達臘島的最西北端“GAYO 山脈”有一種水洗咖啡，叫 Gayo mountain 是一批鐵比卡變種的樹，比曼特寧乾淨清爽，有水果香氣以及清澈的藥草味。
   
  　　因 Gayo mountain 這名字荷蘭人已經註冊使用， 我們且稱之爲 GAYO 曼特寧。印尼是以赤道爲中心由許多大大小小島嶼所組成的國家，咖啡產量全球第三。
   
  　　阿拉比加種在爪哇島、蘇拉維西、蘇門答臘島也有種植，特別是蘇門答臘的曼特寧咖啡可以說是印尼咖啡的代表，其中grade1是瑕疵豆最少的極品。
   
  　　蘇門答臘亞齊省是東南亞最大的阿拉比卡產區，而蘇門答臘的曼特寧咖啡品質醇厚度也優於印尼其他產區，其中Gayo Mountain山脈所產的曼特寧，秉持印尼特有的半水洗處理方式，特殊火山灰質環境出其特有的青草味，少了一般曼特寧的澀濁感，處理方式嚴謹精緻使得發酵與酸味降低，濃厚度增加明顯的水果甜味及持續的焦糖甜感，因此不苦澀而有香醇濃郁的Body油脂，並經手選剃除瑕疵豆，品質精良是grade 1等級瑕疵豆最少的。
   
  　　*淺烘焙的曼特寧仍帶有些許果酸，帶有豆蔻、丁香的香料風味
   
  　　*中烘焙的曼特寧使得果酸降低，保有厚實香醇口感又不失層次，適合製作單品咖啡
   
  　　*深烘焙曼特寧焦香味道濃烈，厚實香醇明顯苦味幾乎不帶酸味，是重口味的最佳選擇，可用來調配意式濃縮
   

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