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• 只要講到也門咖啡豆立刻令人聯想到風味厚實且狂野的日曬豆，自古以來也門的咖啡農 一直遵照老祖宗留傳下來的古法栽種，由於也門地勢崎嶇不易種植且降雨稀少，因此也門的咖啡農多挑選梯田或窪地擇地栽種，並且選擇不易受日曬強烈照射之地， 同時也門農民大多貧窮因而無法使用農藥，幾乎都採用天然的有機栽培。
   
  馬他力爲最知名同時也是海拔最高的也門咖啡豆咖啡產區，位於首都薩那（Sana’a）西邊的瑪塔高地（Bani Matar），豆形呈細長狀，風味強烈厚實帶有明顯的莓果香味。
   
  風味敘述： 濃郁飽滿的口感卻有乾淨的風味線條、酸值較低、卻有迷人的果香風味、莓果、黑醋栗、巧克力、蜂蜜、果實感且餘韻持久香甜
   
  全球最乾旱國家之一
   
  也門是全球最乾旱的國家之一。經濟上，該國現時的四分三收入依賴石油出口，但世界銀行預測該國庫存將於 2017 年左右用歇。這個曾是以耕種自給自足的國度，現時八成農作物需依賴進口。原因包括人口膨脹，以及因當地人濫種跟咖啡一樣歷史悠久的耕作物“恰特草”（Qat，又稱阿拉伯茶）導致缺水有關。
   
  恰特草是阿拉伯半島居民常用的社交藥物。也門人喜歡在家中闢室宴客，嚼着恰特草跟朋友閒話家常。它含有興奮劑卡西酮（Cathinone），效果有如輕量安非他命，提神醒腦。但藥力減退後，服食者會感到沮喪。雖然世界衛生組織（WHO）未將它列爲毒品，但很多西方國家已禁止輸入。
   
  另一方面，也門自古已受乾旱問題困擾。它的主要城市都是依賴地下水源，當中農業佔用九成食水，而單是種植 Qat，已花了不少水源，當局預計，首都薩那的地下儲水將於 2017 年用光。也門的城市大多建在高山之上，居民依賴政府或私營機構的井水維生。該國有多達 4 至 7 萬口井，有些深達地底 600 米。此外，抽水上山成本不菲，每年政府花在鑽探和泵水的費用便高達 70 億美元。所以當地近年決意取締既浪費水源，又不能充飢的恰特草，並以其他農作物代替。適逢精品咖啡熱潮興起，也門政府現正着力鼓勵農民改種耗水量比恰特草少一半的咖啡。
   
  沿用最原始方式生產
   
  真正的也門咖啡豆並不常見。農民待果實在樹上成熟後以人手採收，並在依山而建的石屋屋頂曬乾。去肉打殼的工序全依賴簡陋的石磨器材。由於交通不便，咖啡一般會經過數次轉手，途中混合了大小參差不齊、新舊豆不整的豆。再加上瑕疵多，處理不當。若以現代杯測標準，也門咖啡豆難達精品級數。但高質的也門咖啡豆帶有獨特味道﹕複雜的中東香料、臘肉、熟水果、酒香、可可，口感醇厚，回甘味濃。像榴蓮和臭豆腐，喜歡和討厭的人各走極端。
   
  高質也門咖啡豆味道獨特
   
  產區方面，首都以西的 Mattari 以沉重口感和可可爲主。Harazi 的酸度較高、口感較薄。其他還有 Dhamari（又稱 Anisi）、Ibb 和以首都爲名的 Sana'a。但 Sana'a 其實並非產區，而是中間人混合鄰近村落所蒐集的果實用作出口的品牌，就像以前的也門咖啡，都是採用港口名 Mocha 一樣。
   
  也門咖啡豆品牌推薦
   
  前街咖啡烘焙的也門摩卡咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包227克，價格僅有85元。按照每杯咖啡15克粉來計算，一包可製作15杯咖啡，每杯僅需要6元不到，比起咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂良心推薦。
   

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