貓屎咖啡豆，產於印尼。 18 世紀初，荷蘭人在印尼殖民地蘇門答臘和爪哇島一帶建立了咖啡種植園，並且禁止當地人採擷和食用自己種植的咖啡果子。印尼當地人無意中發現麝香貓愛喫這些咖啡果子，並且會在在拉粑粑的時候把豆子原封不動的排出來。 麝香貓只會挑最熟最甜的咖啡豆食用，這本身就是一種自然篩選，其次，當地人發現這些豆子經過貓咪胃的發酵，產出的咖啡比普通的更好喝了。
香醇可口的貓屎咖啡漸漸聲名遠揚，成爲國際市場上的搶手貨。貓屎咖啡，是由印尼椰子貓（一種麝香貓）的糞便作爲原料所生產，故叫“貓屎咖啡”。該種動物主要以咖啡豆爲食，在椰子貓胃裏完成發酵後，破壞蛋白質，產生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦澀味會降低，再排出來的糞便便是主要原料，由於咖啡豆不能被消化，會被排泄出來，經過清洗、烘培後就成了貓屎咖啡。
咖啡評論家克里斯魯賓說，“酒香是如此的豐富與強烈，咖啡又是令人難以置信的濃郁，幾乎像是糖漿一樣。它的厚度和巧克力的口感，並長時間地在舌頭上徘徊，純淨的回味。
麝香貓咖啡（Kopi Luwak）， Kopi（印尼語，咖啡），Luwak 是印尼人指一種俗稱“麝香貓”的樹棲野生動物。在印尼蘇門答臘地區，當地人稱麝香貓爲Musang而非外界慣用的Luwak，Kopi Musang就是麝香貓咖啡（也譯作慕賞咖啡），俗稱“貓屎咖啡”。
生性溫馴的麝香貓不是什麼咖啡豆都喫，它們專挑咖啡豆中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當作食物。
“世上最昂貴咖啡”之稱的麝香貓咖啡主要產地之一在印度尼西亞，而在歐美等地，麝香貓咖啡豆甚至可以賣到每公斤800美元，這種咖啡豆可產製每杯價格高達80美元的頂級咖啡。在印度尼西亞從事麝香貓咖啡豆烘焙的林怡君表示，“麝香貓可不是什麼咖啡豆都喫，它只挑好的豆喫”。麝香貓等於先幫人們挑過咖啡豆，烘焙出來的咖啡入口回甘，脣齒留香。
據報道，“Luwak”是印度尼西亞人俗稱的“麝香貓咖啡”。麝香貓屬於雜食性動物，棲身在海拔2000米以下的熱帶雨林、亞熱帶常綠闊葉林區或丘陵、山地。有調查指出，咖啡市場上每年約有50噸的麝香貓咖啡，都是來自印度尼西亞、越南、菲律賓和中國等。
麝香貓咖啡到底是如何製作的呢？咖啡果實經過麝香貓的消化系統，被消化掉的只有果實外表的果肉，咖啡原豆原封不動被排出體外。據悉，這種消化過程會破壞咖啡豆中的蛋白質，降低咖啡的苦澀味，讓咖啡的口感會更趨豐富圓潤，香醇回甘。
一般咖啡是採用水洗或日曬等方式，除去咖啡果皮、果肉和羊皮層，最後取出咖啡豆而製成。但麝香貓咖啡是利用動物體內自然發酵的過程，取得咖啡豆。加上麝香貓只存在於印度尼西亞小島等島嶼，出沒的時間和地點神祕莫測，且數量日益減少，纔會造成麝香貓咖啡價格居高不下。
餵養喫豆有學問
不過，報道指出，餵養麝香貓喫咖啡豆也是有學問的。在印度尼西亞從事麝香貓咖啡豆烘焙多年的林怡君表示，在餵養麝香貓時，咖啡豆不能天天喂，否則麝香貓會拉肚子﹔咖啡豆只是麝香貓正餐的一部分，也必須餵食它香蕉、菠蘿各種水果以及雞肉等食物，讓麝香貓的腸道酵素更豐富。
她說，事實上，生性溫馴的麝香貓不是什麼咖啡豆都喫，它們專挑咖啡豆中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當作食物，“麝香貓比機器還厲害”，等於已經幫人們選過一次咖啡豆了。
談到品味麝香貓咖啡，外行人可千萬不要以爲“有錢就是大爺”。林怡君說，“喜歡喝咖啡加糖、加牛奶的人就別喝麝香貓咖啡了”，麝香貓咖啡的精華在於“入口回甘”，順口、回甘，即使入喉一段時間，嘴裏也還會有焦糖、巧克力香氣，這和一般要加糖、加牛奶的咖啡大不相同。
前街咖啡烘焙的野生貓屎咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包100克，價格只是250左右。按照每杯單品咖啡15粉來計算，一包可制6杯咖啡，每杯僅需要4、50元左右，對於咖啡館出售動輒上百塊一杯的價格來說可謂性價比極高。
